| 热量 | 351 (千卡) | 硫胺素 | 0.29 (毫克) |
|---|---|---|---|
| 钙 | 22 (毫克) | 蛋白质 | 10.4 (克) |
| 核黄素 | 0.1 (毫克) | 镁 | 129 (毫克) |
| 脂肪 | 3.1 (克) | 烟酸 | 1.6 (毫克) |
| 铁 | 6.3 (毫克) | 碳水化合物 | 70.4 (克) |
| 维生素C | 0 (毫克) | 锰 | 1.22 (毫克) |
| 膳食纤维 | 4.3 (克) | 维生素E | 1.88 (毫克) |
| 锌 | 1.64 (毫克) | 维生素A | 0 (微克) |
| 胆固醇 | 0 (毫克) | 铜 | 0.53 (毫克) |
| 胡罗卜素 | 1.5 (微克) | 钾 | 281 (毫克) |
| 磷 | 329 (毫克) | 视黄醇当量 | 10.3 (微克) |
| 钠 | 6.3 (毫克) | 硒 | 2.83 (微克) |
高粱又名二色高粱、蜀黍，禾本科，一年生高大草本植物，喜温、抗旱、耐涝，种子有红、白、褐各种颜色，有黏性变种。二色高粱是驯化后的高粱物种，野生的物种和二色高粱组成了高粱属。
营养价值：
高粱的主要营养成分按占干物质计，粗蛋白质9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纤维1%，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。 其中，蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。 如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。
功效与作用：
具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效； 主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。 具有补中益气的功效，可以治神疲无力，胃疼泛酸等。 高粱米外用有燥湿敛疮作用，可以治杖疮，鹅口疮等。
最佳做法：
高粱粥
烹调前的处理：高粱米洗净浸泡1-2小时。
材料：高粱米200克、红枣6颗、甘蔗汁400CC、水200CC
高粱粥的做法
1、高粱米洗净加水浸泡2小时后沥干。
2、把水和甘蔗汁一起倒入锅里，煮开后加入高粱米和红枣，再次煮开后，转小火继续煮30分钟，至高粱米米粒软糊即可。提示：甘蔗汁易烧焦，煮的过程中不可使用大火，而且要不时搅拌避免烧焦。
高粱米饭煮法
主料：高粱米150g
配料：水225cc
高粱米饭煮法的做法：
1、首先把将高粱米清洗干净。
2、然后换水后浸泡一晚。
3、将水倒掉，在锅中放入1.5倍的水，强火煮至沸腾。沸腾后转弱火，从稠稠的状态煮至水分收干。
4、水分收干后就完成了喔!
