| 热量 | 357 (千卡) | 硫胺素 | 0.22 (毫克) |
|---|---|---|---|
| 钙 | 42 (毫克) | 蛋白质 | 12.8 (克) |
| 核黄素 | 0.15 (毫克) | 镁 | 88 (毫克) |
| 脂肪 | 3.3 (克) | 烟酸 | 2 (毫克) |
| 铁 | 3.6 (毫克) | 碳水化合物 | 69.1 (克) |
| 维生素C | 0 (毫克) | 锰 | 1.37 (毫克) |
| 膳食纤维 | 2 (克) | 维生素E | 2.08 (毫克) |
| 锌 | 1.68 (毫克) | 维生素A | 0 (微克) |
| 胆固醇 | 0 (毫克) | 铜 | 0.29 (毫克) |
| 胡罗卜素 | 1.6 (微克) | 钾 | 238 (毫克) |
| 磷 | 217 (毫克) | 视黄醇当量 | 11.2 (微克) |
| 钠 | 3.6 (毫克) | 硒 | 3.07 (微克) |
薏米(Coix lacryma-jobi L. var. ma-yuen)，又叫做薏苡仁、苡米、苡仁等，在中国、日本和越南广泛种植，是传统的药食兼用谷物资源，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米种子含有丰富的氨基酸、薏苡素、薏苡酯、三萜化合物，薏米种仁含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等。
营养价值：
薏米的营养价值很高，薏米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分及人体必需的八种氨基酸。 其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。 中医学认为，薏米性凉，味甘淡，入脾、胃、肺经。
功效与作用：
利水消肿，清热排毒
首先薏米对我们的身体起到利水消肿，清热排毒的功效，所以对于我们平时肝火太旺的人群来说在自己的饮食中适当的吃一些薏米对我们的身体有非常好的帮助。
美容养颜
薏米是非常好的美容养颜食物，经常食用薏米粥不光可以使我们的皮肤变得光滑水嫩，而且也会减少皱纹，消除脸部色斑，淡化黑色素的沉淀，总之经常食用薏米粥对我们的皮肤非常好。
补脾
具有补脾作用的药物，经过麸炒可增强疗效，缓和某些作用猛烈的药物药性。如果是脾胃不好，总是吃不下东西，要么吃点食物就腹胀，总觉得不舒服，在稀饭里加一把麸炒薏米一起煮着吃，就能有效缓解食少、腹胀。
预防心血管
薏米能预防心血管疾病，如果每天食用 50-100 克的薏仁，可以降低血中胆固醇以及三酸甘油脂，并可预防高血脂症高血压、中风、心血管疾病以及心脏病；而薏米还含有丰富的水溶性纤维，可以吸附胆盐（负责消化脂肪），使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血脂肪、降血糖。
