100g荞麦的热量、卡路里、营养价值和营养成分

荞麦，亦作普通荞麦以跟其他同属物种区别，是蓼科荞麦属的植物，也有人将其分入蓼属，它是一种双子叶植物。普通荞麦和同属的苦荞麦、金荞麦都可以作为粮食，虽然在中文名称有个麦字，但荞麦和其他粮食作物不同的是，它不属于禾本科。荞麦是从野生荞麦演化出来的，野生荞麦是一种藤本植物，而栽种的荞麦亚种的茎却是直立的。

营养价值：

从营养价值上看，荞麦含有丰富的碳水化合物，蛋白质含量与小麦面粉相当，高于大米，令人想不到的是，荞麦蛋白质含有较多的赖氨酸，较一般谷物高；铁含量和燕麦相当，7mg/100g，是白大米的3倍，小麦面粉的2倍。 荞麦的膳食纤维含量5.5mg/100g，与燕麦相当。 荞麦的B族维生素、硒、铬等也较为丰富。

功效与作用：

荞麦不仅营养全面，而且富含生物类黄酮、多肤、糖醇和D-手性肌醇等高活性药用成分，具有降糖、降脂、降胆固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功能 。 荞麦含有丰富的膳食纤维，膳食纤维被称为人类的第七类营养素，可以促进胃肠蠕动，通便，对于预防便秘有很好的作用，还可以降低血糖血脂，对人类的健康意义重大。

最佳吃法：

做法一：荞麦米减肥粥

食材：山药(半根)，冬瓜(适量)，黑米(小碗的一半)，荞麦米

步骤：

1、山药去皮煮熟，再捞出出来，趁热切片或者做成泥（不爱山药的同学就吃不出山药的味道，也不怕山药滑腻腻的啦）。

2、把黑米、荞麦米放进锅里，熬粥。粥煮的差不多了，把处理了的山药和冬瓜扔进去，慢慢熬一会儿就可以了。

3、快要起锅的时候，喜欢吃咸粥的加盐，喜欢甜粥的加冰糖。

做法二：荞麦粥

材料：荞麦粉，陈米饭

步骤：

1、水烧开，把米饭放进去，煮20分钟，成粥，水可以放多点，加了荞麦粉会变稠。

2、荞麦粉用冷水调开，切记不能用开水。把荞麦糊糊倒进锅里，开最小火，并且不断用勺子搅拌，煮10分钟即可。