100g藕粉的热量、营养价值和营养成分

藕粉是一种分类为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉的小吃。莲藕味甘、性平、生熟均可食用，主治热渴，散淤血，生肌；熟藕性温味甘，有益胃健脾、养血补益、止泻功能；主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血症。

营养价值：

藕粉中富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素和淀粉含量也非常丰富，有很好补益气血以及增强人体免疫力作用，对控制血糖也有一定效果，所以说患有糖尿病的患者可以适当吃点藕粉，但是为了避免给患者造成影响，应该选择无糖藕粉，这样就不用担心糖分含量高造成不利影响，在入手无糖藕粉时一定要看清楚成分配料，一定要选择包装上有无糖藕粉字样的产品，而且一定要选择大品牌的藕粉，这样可以保证质量。

功效与作用：

1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3. 益血生肌：莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

选购技巧：

1、观形。藕粉和其它淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络；而其他片状淀粉的两侧，表面是平滑的。

2、看色。纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触后，非常容易氧化，使粉的颜色由白而转微红。

3、手试。取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽，滑爽如脂而且无异状。

4、鼻嗅。藕粉具有独特的浓郁清香气味；其它淀粉则无此清香气。

5、口尝。取少量藕粉放入口中，触及唾液即会很快溶化，其他淀粉则不会。