一项新的研究表明，那些吃富含坚果、蔬菜和大豆的素食者可能比那些吃包括肉和鱼的饮食的人患中风的风险更低。
这项发表在《神经病学》(Neurology)杂志上的研究分析了来自某社区的两组参与者。《神经病学》是美国神经病学学会(American Academy of Neurology)的医学期刊。
其中一组研究对象为5050人，平均随访时间为6年，而另一组研究对象为8302人，平均随访时间为9年。
两组参与者中约有三分之一是素食者，研究人员将素食者定义为不吃肉或不吃鱼的人。但研究作者指出，只有25%的素食者是男性。
研究开始时，研究人员对参与者进行了体检，并要求他们填写一份关于饮食的问卷。
第一组研究人员发现有54例中风。缺血性中风发生在大脑动脉阻塞时，1424名素食者中有3人中风，而3626名非素食者中有28人中风。
在考虑了年龄、性别、吸烟和健康状况(如高血压和糖尿病)之后，研究人员发现，这一组中的素食者患缺血性中风的风险比非素食者低74%。
第二组8,302人，有121次中风。无论是缺血性中风还是出血性中风，2719名素食者中有24人中风，相比之下，5583名非素食者中有97人中风。
在对其他因素进行调整后，研究人员发现，在这一组中，素食者整体中风的风险比非素食者低48%。
据研究人员称，高血压是中风最重要的危险因素之一，在这项研究中，素食者的血压升高率明显低于吃肉或鱼的人。
此外，素食者的胆固醇水平也较低。
