我们的眼睛是我们看世界的窗口，因为它们让我们享受这个世界的美丽。对我们来说，保护好我们的眼睛是很重要的，甜菜根也能起到同样的作用。
研究发现，经常适量食用甜菜根或甜菜汁对我们的眼睛非常有益，并保持我们的视力敏锐。
甜菜根的这种好处主要是由于其中的抗氧化剂，如维生素C和其他抗氧化剂化合物。
这些抗氧化剂与我们体内的自由基进行斗争，稳定它们，从而防止它们对我们的眼睛造成氧化损伤。这样可以减少老年性黄斑变性、白内障、青光眼等的风险。
甜菜根也是一个很好的类胡萝卜素来源，可以降低白内障形成的风险。
其他营养物质，如锌等，也保持我们的眼睛健康。
甜菜根中存在的β-胡萝卜素有助于减少或减缓眼睛的黄斑变性。黄斑变性通常与自由基增加有关，自由基极大地影响许多人的过早衰老过程。
根据发表在《食品化学》杂志上的一项研究，β-胡萝卜素是维生素A的一种强大形式，具有抗氧化特性，可以保护眼睛免受自由基的破坏作用。
甜菜中含有β-胡萝卜素，这是维生素A的一种形式，有助于防止年龄相关性失明，即白内障。
毫无疑问，吃水果和蔬菜对你的眼睛有好处——尤其是那些富含色素的眼睛。
甜菜含有叶黄素和玉米黄质，这两种物质因其对视力的积极影响而被广泛研究。食用这些类胡萝卜素可以预防和减缓年龄相关性黄斑变性的进展，这是美国成年人失明的主要原因。
