我们已经看到肉桂可以帮助增强大脑功能，所以知道它也可以帮助减少阿尔茨海默氏症的发病也就不足为奇了。
这可能是表儿茶素和肉桂醛的作用，可以防止退行性变化的形成。
由于肉桂含有丰富的抗氧化剂，因此研究表明，肉桂可以增强大脑功能，并有助于抵抗帕金森氏症和阿尔茨海默氏病等神经系统疾病的发展 。
虽然人体研究还很缺乏，但体外研究表明肉桂有助于阻止大脑中一种特定蛋白质的形成，从而降低患阿尔茨海默病的风险。
在动物模型中，它还被证明可以保护神经元不受氧化应激的影响，从而降低炎症和细胞损伤的风险，这有助于保护大脑功能，防止认知能力下降。
神经退行性疾病的特征是脑细胞的结构或功能逐渐丧失。阿尔茨海默病和帕金森病是最常见的两种类型。
肉桂中发现的两种化合物似乎可以抑制一种叫做tau的蛋白质在大脑中的积聚，这种蛋白质是阿尔茨海默病的特征之一。
在一项对帕金森病小鼠的研究中，肉桂帮助保护神经元，使神经递质水平正常化，改善运动功能。
这些影响需要在人类身上做进一步的研究。在动物实验中，肉桂已经被证明可以改善阿尔茨海默病和帕金森氏症。然而，人类的研究是缺乏的。
