是的，大米确实含有蛋白质。米饭蛋白质含量：约2.6克/每100克。
然而，大米蛋白被认为是一种不完整的蛋白质，因为它不具备人类所需的全部9种必需氨基酸。这就是为什么它被推荐与扁豆/豆子一起食用。
小扁豆和豆子是蛋白质的良好来源，也是素食者蛋白质的主要来源。现在的问题是小扁豆和豆类中的蛋白质也不是完整的蛋白质。当扁豆、豆类和大米一起食用时，它们会形成一种完整的蛋白质。这种组合是一种具有互补蛋白的组合。两种不同的食物互相补充，提供所有必需的氨基酸。
总之，扁豆和豆类米饭提供了蛋白质和碳水化合物的完美结合。
白米大约含有90%的碳水化合物，而白米含有的蛋白质最少。一杯白米饭含有4 - 4.5克脂肪和2%的脂肪。白米含有丰富的镁、磷、锰、硒、铁、叶酸、硫胺素和烟酸。它的纤维含量很低，脂肪含量主要是欧米伽-6脂肪酸，这种脂肪酸被认为是促炎症的。
