吃腻了凉拌小菜皮蛋豆腐吗?简单变化一下料理又是美味的家常开胃小菜,这一道蒜蓉酱汁搭配皮蛋有独特风味,十分下饭,是在家也能品尝的精致小点。 材料 皮蛋3颗 青葱2根 蒜头4瓣 辣椒1根 香菜适量 酱油1/2大匙 蚝油适量 白胡椒粉适量 糖适量 制作步骤 1. 皮蛋冷水下锅,约煮10分钟左右。 2. 煮好的皮蛋捞出来,放清水里泡一下,然后去壳,把皮蛋切成4半,最后装盘备用。 3. 倒入沙拉油(或是香油)开火烧至微热,下蒜末、葱白先爆香,再加入辣椒、葱绿拌炒。 4. 倒入酱油、蚝油、白胡椒粉、糖小火拌炒。 5. 再将所有炒料淋在皮蛋上即可。 小技巧 皮蛋先稍微煮过能让蛋黄凝固,去除异味。