奇亚籽是一种很小的黑色奇亚植物种子(西班牙鼠尾草)。它们原产于墨西哥和危地马拉，是古代阿兹特克人和玛雅人的主食。事实上，“chia”是古玛雅语中的“力量”。
奇异籽含有大量的纤维和-3脂肪酸，大量的优质蛋白质，以及几种必需的矿物质和抗氧化剂。
它们可以改善消化系统的健康状况，提高血液中有益心脏健康的-3脂肪酸的含量，还可以降低患心脏病和糖尿病的风险。奇亚籽小而平，卵形，有光泽和光滑的质地。它们的颜色从白色到棕色或黑色。
这些种子用途广泛。它们可以浸泡后加入粥中，做成布丁，用于烘焙食品，或者简单地撒在沙拉或酸奶上。
本文介绍了100g奇亚籽的营养价值和营养成分表，包含其卡路里、热量、脂肪、维生素和矿物质等主要营养元素的数值，供您参考。
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奇亚籽每盎司含有138卡路里(28克)。
按重量计算，它们是6%的水，46%的碳水化合物(其中83%是纤维)，34%的脂肪和19%的蛋白质。
3.5盎司(100克)奇亚籽的营养成分如下：
值得注意的是，奇亚籽也不含麸质。
奇异子碳水化合物含量80%以上以纤维形式存在。
每盎司(28克)奇亚籽含有11克纤维，这是男性和女性每日参考摄入量(RDI)的重要组成部分，分别为每天25克和38克。
这些纤维大部分是不溶性的(95%)，这是一种与降低糖尿病风险相关的类型。
一些不溶性纤维也可能像可溶性纤维一样在肠道内发酵，促进短链脂肪酸(SCFAs)的形成，改善结肠健康。
当奇异籽被放置在水或其他液体中时，它们的纤维会吸收10-12倍于自身重量的物质——种子就会变成凝胶状的物质。
奇亚籽的一个独特特点是富含有益心脏健康的Omega-3脂肪酸。
奇亚籽中约75%的脂肪含有-3 -亚麻酸(ALA)，约20%的脂肪含有-6脂肪酸。
事实上，奇亚籽是最著名的以植物为基础的-3脂肪酸来源——甚至比亚麻籽更好。
一些科学家认为，相对于omega-6，摄入较多的omega-3可以减少体内的炎症。
因为它们是欧米伽-3脂肪酸的重要来源，奇亚籽能降低欧米伽-6与欧米伽-3的比例。
低比率与各种慢性疾病(如心脏病、癌症和炎症性疾病)和过早死亡的风险较低相关。
然而，从克到克，奇亚籽中的omega-3脂肪酸不如鱼或鱼油(EPA和DHA)中的那么有效。
在chia中发现的ALA需要转化为活性形式(EPA和DHA)，然后你的身体才能利用它，而这个过程通常是低效的。
奇亚籽含有19%的蛋白质——与其他种子相似，但比大多数谷类和谷物多。
高蛋白摄入与餐后饱腹感增加和食物摄入量减少有关。
值得注意的是，这些种子提供了所有九种必需氨基酸，因此是一种高质量的植物蛋白。然而，它们不推荐作为儿童唯一的蛋白质来源。
奇亚籽提供了大量的矿物质，但缺乏维生素。
最丰富的矿物质有:
一些矿物质的吸收，如铁和锌，可能会减少，因为植物酸含量奇亚籽。
