不少人都对花生敬谢不敏，认为吃了会燥热上火长痘痘，而且高热量还易胖，不过，其实花生本身是甘润的食材，只是加工或油炸炒制时添加了太多盐糖调味，如果是水煮花生或直接炖煮，只要不过量，就能吃得热量少又健康，而且，花生不仅富含蛋白质，还能帮助纾解压力及增强记忆，益处良多。
花生在6大类食物中属于「油脂与坚果种子类」，但它不是坚果，而是荚果的豆科植物。闽南语称它为「土豆」（thôo-tāu），因为它的荚果就是埋在土里慢慢长大成熟。花生成长期约4个月，农历5-7月采收的称为「春豆」，10-12月采收的是「冬豆」。
2014年国际学界曾经证实，大约4000年到6000年前，现代花生是在阿根廷北部杂交产生，其中一种原产地在玻利维亚、巴拉圭到阿根廷北部一带。它被称为长生果，除了营养价值媲美肉类，有助延年益寿，连诞生年代都十分悠久，真是名符其实。
整理出花生营养价值的6大益处，包含：
1. 花生富含蛋白质及脂肪，尤其是蛋白质中有人体必需的几种胺基酸
2. 花生含有维生素B群和糖类，可以赶走坏心情，协助纾解压力
3. 维生素K有止血作用，外膜红衣还能促进血小板新生
4. 维生素E和锌，能增强记忆，延缓脑功能衰退
5. 维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化
6. 白藜芦醇具有抗癌功效
不过，值得注意的是，少部分的人会有花生过敏症，症状包括：血压降低、面部和喉咙肿胀，会阻碍呼吸，导致休克。而且花生很容易受潮发霉，产生致癌性很强的黄麴霉菌毒素，尤其对肝影响很大，所以不宜生食，发霉的花生更是不要入口。
挑选及保存花生产品时，最好选择来路清楚的制造商，卫生条件较有保证，购买小包装放置在通风干燥的地方，避免过期变质。
