乌梅味酸，能敛浮热，能吸气归元，故主下气，除热烦满及安心也。 下痢者，大肠虚脱也；好唾口干者，虚火上炎，津液不足也；酸能敛虚火，化津液，固肠脱，所以主之也。 其主肢体痛，偏枯不仁者，盖因湿气浸于经络，则筋脉弛纵，或疼痛不仁；肝主筋，酸入肝而养筋，肝得所养，则骨正筋柔，机关通利而前证除矣。本文介绍了乌梅的功效与作用，以及乌梅的食用方法和禁忌。
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乌梅的功效与作用包括：
单宁：对肠胃具有镇静作用，可辅治腹泻等。
柠檬酸：能使乳酸燃烧转换成能量，故有提神与解除疲劳的功效。
琥珀酸：可促进血液循环、舒缓肌肉、关节与精神紧张。
维生素B：可促进食欲、帮助消化，并促进碳水化合物代谢。
现代研究发现，乌梅中含钾多而含钠较少，需要长期服用排钾性利尿药者宜食；梅子还有一种酸类物质，能促进肠蠕动，适于治疗便秘。此外，乌梅的有机酸可改善肝脏机能，软化血管，推迟血管硬化和控制血糖，具有防老抗衰的作用。
乌梅具有补肝功效，能起到强化肝脏的作用，加强肝脏的解毒作用，减轻肝脏的负担。肝脏对于女性非常重要，食用乌梅可以养肝暖肝，预防多种妇科疾病。乌梅中富含的维生素，能使女性皮肤光滑，并叮延缓衰老。
乌梅对人体子宫颈癌有抑制作用，故常食梅肉可以防癌抗癌，益寿延年。
实验证明，乌梅有抑制细菌的功效，也有助于抑制肺炎球菌、大肠杆菌、葡萄球菌及霍乱弧菌等。
乌梅可促进胆汁分泌与排泄，能协助脂肪类食物消化，也是治疗胆道蛔虫症的良药。
用于肺虚久咳。乌梅酸涩收敛，能敛肺止咳。适用于肺虚久咳少痰或干咳无痰之证。常与罂粟壳、杏仁等同用，如《世医得效方》一服散。
用于久泻，久痢。本品又能涩肠止泻痢。治久泻、久痢者，常与罂粟壳、诃子等同用，如《证治准绳》固肠丸。
用于蛔厥腹痛，呕吐。蛔虫得酸则伏，本品极酸，具有安蛔止痛，和胃止呕的功效。适用于蛔虫引起的腹痛、呕吐、四肢厥冷的蛔厥病证。常与细辛、川椒、黄连、附子等同用，如乌梅丸。
用于虚热消渴。本品味酸生津，故有生津止渴之功。治虚热消渴,可单用煎服，或与天花粉、麦冬、人参等同用，如玉泉散。
此外，本品内服还可止血，治崩漏下血；外敷能消疮毒，并治胬肉外突。
本品主含柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、碳水化合物、谷甾醇、蜡样物质及齐墩果酸样物质。本品水煎剂在体外对多种致病性细菌及皮肤真菌有抑制作用。煎剂能抑制离体兔肠管的运动。能促进胆汁分泌。在体外对蛔虫的活动有抑制作用。能增强机体免疫功能。
1、保护消化系统
乌梅有消毒的功能，也防止食物在肠胃里腐化
2、消除便秘
乌梅里的苹果酸把适量的水分导引到大肠，形成粪便而排出体外。
3、增进食欲
长期性的无食欲是身体里的一些器官操作得不好，食欲因为压力，吃过量，也因为肝脏，胃及大肠的功能不好，生病后食欲也差了。若要康复得快，需要吃东西，能帮助恢复食欲的就是每天吃一个乌梅。
4、防老化
若要真正的享受长寿，就不应该受老化病的折磨。吃乌梅会刺激腮腺荷尔蒙的分泌，而这种荷尔蒙能预防老化。所以从今天开始就每天吃一个乌梅吧。
5、清血
现代人喜欢吃的食物不外是精制食品如精白谷类、精白面包、精白面条、精白糖、化学调味料及动物性食物。吃了这些食物会致使血液里的毒素剧增，日子久了，血液循环恶化而产生酸素。每天吃一个乌梅可帮助清扫血液，使血液流动量正常化，排除过量的酸素。
6、孕妇止吐
很多孕妇想要吃酸味的食物而不碰油腻食物及甜食，这是一个自然的反应。妇女怀孕时，血液偏酸了，胃及肝脏功能及能量也减少了。当身体偏酸时，钙质会流失，所以有些孕妇的牙齿会变的松的，更有一些孕妇的情绪会上下波动不已，建议孕妇每日吃一个乌梅来调和。
7、解酒功能
乌梅对治口臭及宿醉的效果也很好，在兴高采烈欢庆佳节时，难免会喝多几杯，睡醒时头痛欲裂时，可尝试喝一杯乌梅番茶。做法是这样的：用一个乌梅，泡在一杯温水里约5分钟，然后加入一茶匙番茶叶，慢慢地喝完。
8、增加能量
当血液净化时，新陈代谢就增强，身体自然会恢复能量。乌梅里的柠檬酸酸帮助吸收维他命及酵素，还有能预防疾病及消除疲劳。
①治疗细菌性痢疾
取乌梅18克压碎,配合香附12克,加水150毫升文火煎熬,俟药液浓缩至50毫升时过滤,早晚分2次服.治疗50人,治愈48人.服药后大便恢复正常最短1天,最长5天;发热,恶心呕吐,腹痛,里急后重等症都在1～3天内消失;服药最短者2天,最长6天.治疗过程中未发现毒性反应,早期治疗效果较好.对个别病人加大剂量（乌梅,香附各1两）可以缩短疗程.
②治疗钩虫病
取乌梅0.5～1两,加水500毫升,煎成120毫升,早晨空腹1次服完;二煎在午餐前1次服下.或用乌梅去核,文火焙干研末,水泛为丸,每服1～2钱,每日3次,食前服.治疗20例,服药天数最少5天,最多23天,14例大便检查钩虫卵阴性,6例阳性.据临床观察,乌梅煎剂疗效似高于丸剂.
③治疗牛皮癣
取乌梅5斤水煎,去核浓缩成膏约1斤,每服半汤匙（约3钱）,每日3次,治疗12例,服药12～37天不等,基本治愈5例,显著好转4例.
④其他
乌梅对胆囊有收缩作用,能促进胆汁排泄,其复方可用于治疗胆道蛔虫症.
用乌梅酒治疗结肠炎，疗效颇佳。
取乌梅500克，洗净去核后泡入500毫升白酒中，密封放于阴凉处保存。治疗时取乌梅20克加酒5~10毫升口服，早晚各一次。大部分患者用此法治疗3~5天可愈，患者不妨一试。
乌梅食疗作用：味酸、微涩，性平。归肝、脾、肺、胃、大肠经。质润敛涩。乌梅为蔷薇科落叶乔木植物梅的未成熟果实,含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、谷甾醇、维生素C等成份，具有理想的抗菌作用。乌梅是药食同源的制品,是青梅经过加工后的中药材之一,其性温,味酸涩。
乌梅的食用方法包括：
用乌梅煮汤是它的常见食用方法之一，平时煮制时需要准备乌梅三个，甘草五克，玫瑰茄五个，山楂片以及陈皮少许，桂花和冰糖也要适量准备一些，把准备好的食材洗净以后中清水煮制，开锅以后放桂花和冰糖一起煮二十分钟取出以后过滤，入冰箱冷藏几小时以后取出饮用就可以。
生姜乌梅粥也是它的常见食用方法之一，煮粥时可以取十克生姜和三十克乌梅肉以及五克绿茶，把它们加清水煎制取出汁液，再与粳米一起煮制成粥，然后加红糖调味就可以。
食材：乌梅肉10克、生姜10克、红糖适量。
做法：将乌梅、生姜洗净后，生姜切片备用，锅中加入200毫升水煎汤，最后加入红糖，取汁即可饮用。
功效：具有和胃止呕、生津止渴的作用，适合肠胃不好的人饮用。
食材：乌梅40克、山楂干20克、陈皮10克、甘草和冰糖适量。
做法：将乌梅、山楂干、陈皮、甘草洗净后泡水40分钟，然后将食材煮开，再转小火慢炖，出锅前加入适量冰糖，把酸梅汤的糖渣过滤掉，然后放凉后放入冰箱冷藏后饮用。
功效：具有收敛肺气、安神助眠的作用，适合大众人群饮用，当然特别适合有睡眠障碍的人饮用。
虽然说酸甜可口的乌梅很受人们的喜爱，但这并不意味着每个人都可以吃乌梅，对于以下这些人来说，再爱吃都要把嘴管住。
①感冒发烧、咳嗽多痰、胸膈痞闷、痢疾、肠胃炎的患者，不可以吃乌梅；
②女性月经期、怀孕期间、产前产后均不可食用乌梅；
③舌苔白腻的痰湿体质者、手脚冰凉的阳虚体质者，都要少吃乌梅。
乌梅的副作用。《本草经疏》： 乌梅“不宜多食，齿痛及病当发散者咸忌之。”《得配本草》：“疟痢初起者禁用。”《随息居饮食谱》：“多食损齿，生痰助火，凡痰嗽，疳膨，痞积，胀满，外感末清，女子天癸未行，及妇女经期，产前产后，痧痘后并忌之。”
感冒发热，咳嗽多痰，胸膈痞闷之人忌食乌梅；菌痢、肠炎的初期忌食。妇女正常月经期以及怀孕妇人产前产后忌食乌梅。
