燕窝含有约50％的蛋白质、20％的碳水化合物、5％的铁、3％的其他矿物质，维生素含量微少，以上就是燕窝的主要成分了。
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根据科学实验分析：燕窝主要成分按含量从高到到的顺序依次是：蛋白质，碳水化合物，灰分和脂肪。
燕窝中脂肪含量小于0.5％，表明燕窝是低脂食品。
净燕窝中（剔除羽毛和杂质的燕窝）灰分约为5％，毛燕的灰分含量稍高。不同等级的燕窝根据其净度的不同，灰分含量会有差异。
燕窝中的无机元素种类丰富多样，实验检测分析燕窝中含有18种矿物元素，常量元素、中量元素、微量元素及重金属均有检出。钠、镁、钾、钙四种常量元素的含量普遍较高。但是样品中必需微量元素铁、铜和重金属元素如汞、砷等的含量在不同的研究中有所差异，这可能与金丝燕的觅食环境和筑巢环境有关。
燕窝中碳水化合物含量仅次于蛋白质含量，包括唾液酸（SA），甘露糖（Man），葡萄糖胺（GlcN），半乳糖胺（GalN），半乳糖（Gal）和岩藻糖（Fuc）。
唾液酸是燕窝主要的活性成分，是指一系列含有9个碳原子的羧化单糖酰化衍生物，其通常以寡糖，糖脂或糖蛋白的形式存在。在燕窝中含量约为7～12％，因此它也被称为“ 燕窝酸”。与其他天然产品相比，燕窝中的唾液酸含量最高。
燕窝中的蛋白质含量超过50％，是燕窝中最高的成分。燕窝可能不是优质蛋白质的良好来源，燕窝蛋白质的消化速度不如煮熟的鸡肉蛋白质快。所以民间就有燕窝的蛋白营养不如鸡蛋牛奶的说法。
但是燕窝中必需氨基酸总量（17.8g/100g）明显高于其他富含蛋白质的食物，同比鸡蛋（4.7–7.0g/100g）和牛奶（1.1g/100g），分别是鸡蛋的4-5倍，牛奶的15-20倍。这意味着燕窝是必需氨基酸的重要来源。
燕窝含有水份，为了保护燕盏的完整性，运输过程中的燕窝含水量通常高于商品燕窝含水量。高含水量有利于细菌生长，不利于保存，而低含水量则使燕窝干燥脆弱，运输过程易破损。根据马来西亚，印度尼西亚和泰国的标准，商品燕窝的水分含量应控制在15％以下。
纵使你擦亮双眼千挑万选花大价钱，终于买到了质检合格的燕窝，但一瓶燕窝的营养价值，可能还不如一个鸡蛋。
春雨君可不是吃不到燕窝说燕窝酸，这都是有专家进行营养分析的。
燕窝中主要化学成分包括蛋白质、碳水化合物、唾液酸、氨基酸、水分、少量脂肪和微量矿物质等，多项研究表明合格燕窝的蛋白质含量普遍高于50%，碳水化合物含量多在30%以上。
这样看来燕窝似乎确实是高蛋白营养品呀？毕竟鸡蛋每100克可食部分的蛋白质含量，也不过才13.3克。
但是，一天100克鸡蛋（约两个）经济轻松无压力，一天100克干燕窝......土豪，请让我加入你的朋友圈！且国燕委（全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会）推荐干燕窝每次食用3-5克即可，靠这么点食用量补充蛋白质，还不如吃肉。
而且吧，鸡蛋的蛋白质和燕窝的蛋白质还不太一样。人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可达98%，但对燕窝中的蛋白质很难有效吸收。营养与食品安全硕士、中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员阮光锋分析表示：燕窝所含的蛋白质主要是胶原蛋白，属于不完全蛋白质，缺乏人体所需的必须氨基酸（色氨酸），在某种程度上来看，燕窝的营养价值甚至还不如鸡蛋、普通肉类。
那买燕窝的小仙女肯定又说了，谁说吃燕窝吃的是蛋白质啊？人国燕委都说了，燕窝的主要营养价值是唾液酸。
唾液酸（sialic acid）又称燕窝酸，化学名称为 N -乙酰神经氨酸，其含量约占食用燕窝干重的15%。因为燕窝本就是金丝燕属的几种燕类用口水筑的巢，唾液酸的含量高也很正常。
但是吧，唾液酸并不只是燕窝中才有，在人和动物体内也广泛存在，我们自己的身体就能合成唾液酸，如果想额外补充，吃奶酪或猪脑也行。
可邻桌的赵姐对面的王姐，都说吃了燕窝痘不长了腰不疼了气色好了，是咋回事呢？
一方面是燕窝真的贵，吃了以后心理暗示也很强：你这么贵，总得有点用吧？
另一方面还受睡眠、饮食、运动等多方面的影响：我都吃燕窝了，不得活的更精致点？不要熬夜拒绝炸鸡坚持运动，自律的我真是棒棒哒！
总之，作为中国四大传统名贵食品（燕、翅、鲍、参）之首，燕窝确实有一定的食用价值，但关于它延缓衰老、提高抵抗力、抗病毒等一系列的神奇功效，都只是在动物实验层面，且给小果蝇用的剂量，可不是你每天吃几口那么少。
而且关于食用燕窝，目前并没有国家标准，燕窝市场还是比较散乱的，所以如果你仅是为了追求潮流和精致，想享受一下贵妃的待遇，那也要注意擦亮眼睛，选择质检合格、安全有保障的燕窝。
