燕窝成分占比(成分是什么)

健康问答 3个月前 (10-25) 45次浏览

燕窝含有约50%的蛋白质、20%的碳水化合物、5%的铁、3%的其他矿物质,维生素含量微少,以上就是燕窝的主要成分了。

燕窝成分占比(成分是什么)

燕窝成分占比

根据科学实验分析:燕窝主要成分按含量从高到到的顺序依次是:蛋白质,碳水化合物,灰分和脂肪。

脂肪

燕窝中脂肪含量小于0.5%,表明燕窝是低脂食品。

灰分

净燕窝中(剔除羽毛和杂质的燕窝)灰分约为5%,毛燕的灰分含量稍高。不同等级的燕窝根据其净度的不同,灰分含量会有差异。

无机元素

燕窝中的无机元素种类丰富多样,实验检测分析燕窝中含有18种矿物元素,常量元素、中量元素、微量元素及重金属均有检出。钠、镁、钾、钙四种常量元素的含量普遍较高。但是样品中必需微量元素铁、铜和重金属元素如汞、砷等的含量在不同的研究中有所差异,这可能与金丝燕的觅食环境和筑巢环境有关。

唾液酸

燕窝中碳水化合物含量仅次于蛋白质含量,包括唾液酸(SA),甘露糖(Man),葡萄糖胺(GlcN),半乳糖胺(GalN),半乳糖(Gal)和岩藻糖(Fuc)。

唾液酸是燕窝主要的活性成分,是指一系列含有9个碳原子的羧化单糖酰化衍生物,其通常以寡糖,糖脂或糖蛋白的形式存在。在燕窝中含量约为7~12%,因此它也被称为“ 燕窝酸”。与其他天然产品相比,燕窝中的唾液酸含量最高

必需氨基酸

燕窝中的蛋白质含量超过50%,是燕窝中最高的成分。燕窝可能不是优质蛋白质的良好来源,燕窝蛋白质的消化速度不如煮熟的鸡肉蛋白质快。所以民间就有燕窝的蛋白营养不如鸡蛋牛奶的说法。

但是燕窝中必需氨基酸总量(17.8g/100g)明显高于其他富含蛋白质的食物,同比鸡蛋(4.7–7.0g/100g)和牛奶(1.1g/100g),分别是鸡蛋的4-5倍,牛奶的15-20倍。这意味着燕窝是必需氨基酸的重要来源。

水份

燕窝含有水份,为了保护燕盏的完整性,运输过程中的燕窝含水量通常高于商品燕窝含水量。高含水量有利于细菌生长,不利于保存,而低含水量则使燕窝干燥脆弱,运输过程易破损。根据马来西亚,印度尼西亚和泰国的标准,商品燕窝的水分含量应控制在15%以下。

燕窝成分以及真实功效

纵使你擦亮双眼千挑万选花大价钱,终于买到了质检合格的燕窝,但一瓶燕窝的营养价值,可能还不如一个鸡蛋。

春雨君可不是吃不到燕窝说燕窝酸,这都是有专家进行营养分析的。

燕窝中主要化学成分包括蛋白质、碳水化合物、唾液酸、氨基酸、水分、少量脂肪和微量矿物质等,多项研究表明合格燕窝的蛋白质含量普遍高于50%,碳水化合物含量多在30%以上。

这样看来燕窝似乎确实是高蛋白营养品呀?毕竟鸡蛋每100克可食部分的蛋白质含量,也不过才13.3克。

但是,一天100克鸡蛋(约两个)经济轻松无压力,一天100克干燕窝......土豪,请让我加入你的朋友圈!且国燕委(全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会)推荐干燕窝每次食用3-5克即可,靠这么点食用量补充蛋白质,还不如吃肉。

而且吧,鸡蛋的蛋白质和燕窝的蛋白质还不太一样。人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可达98%,但对燕窝中的蛋白质很难有效吸收。营养与食品安全硕士、中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员阮光锋分析表示:燕窝所含的蛋白质主要是胶原蛋白,属于不完全蛋白质,缺乏人体所需的必须氨基酸(色氨酸),在某种程度上来看,燕窝的营养价值甚至还不如鸡蛋、普通肉类。

那买燕窝的小仙女肯定又说了,谁说吃燕窝吃的是蛋白质啊?人国燕委都说了,燕窝的主要营养价值是唾液酸。

唾液酸(sialic acid)又称燕窝酸,化学名称为 N -乙酰神经氨酸,其含量约占食用燕窝干重的15%。因为燕窝本就是金丝燕属的几种燕类用口水筑的巢,唾液酸的含量高也很正常。

但是吧,唾液酸并不只是燕窝中才有,在人和动物体内也广泛存在,我们自己的身体就能合成唾液酸,如果想额外补充,吃奶酪或猪脑也行。

可邻桌的赵姐对面的王姐,都说吃了燕窝痘不长了腰不疼了气色好了,是咋回事呢?

一方面是燕窝真的贵,吃了以后心理暗示也很强:你这么贵,总得有点用吧?

另一方面还受睡眠、饮食、运动等多方面的影响:我都吃燕窝了,不得活的更精致点?不要熬夜拒绝炸鸡坚持运动,自律的我真是棒棒哒!

总之,作为中国四大传统名贵食品(燕、翅、鲍、参)之首,燕窝确实有一定的食用价值,但关于它延缓衰老、提高抵抗力、抗病毒等一系列的神奇功效,都只是在动物实验层面,且给小果蝇用的剂量,可不是你每天吃几口那么少。

而且关于食用燕窝,目前并没有国家标准,燕窝市场还是比较散乱的,所以如果你仅是为了追求潮流和精致,想享受一下贵妃的待遇,那也要注意擦亮眼睛,选择质检合格、安全有保障的燕窝。


本文章由78健康网提供,转载请附带原始链接。查看:版权问题和联系方式
喜欢 (0)
发表我的评论
取消评论
表情

Hi,您需要填写昵称和邮箱!

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址