| 热量 | 348 (千卡) | 硫胺素 | 0.11 (毫克) |
|---|---|---|---|
| 钙 | 26 (毫克) | 蛋白质 | 7.3 (克) |
| 核黄素 | 0.04 (毫克) | 镁 | 49 (毫克) |
| 脂肪 | 1 (克) | 烟酸 | 2.3 (毫克) |
| 铁 | 1.4 (毫克) | 碳水化合物 | 77.5 (克) |
| 维生素C | 0 (毫克) | 锰 | 1.54 (毫克) |
| 膳食纤维 | 0.8 (克) | 维生素E | 1.29 (毫克) |
| 锌 | 1.54 (毫克) | 维生素A | 0 (微克) |
| 胆固醇 | 0 (毫克) | 铜 | 0.25 (毫克) |
| 胡罗卜素 | 0.8 (微克) | 钾 | 137 (毫克) |
| 磷 | 113 (毫克) | 视黄醇当量 | 12.6 (微克) |
| 钠 | 1.5 (毫克) | 硒 | 2.71 (微克) |
糯米是一种主要生长在东南亚和东亚，印度东北部和不丹的大米，其谷粒不透明，直链淀粉含量很低，煮熟时特别粘稠。它在亚洲广泛食用。从胶状或粘性的意义上讲，而不是从包含面筋的意义上来说，它被称为粘性的。虽然通常将其称为糯米，但它与非糯米品种的粳米不同，后者在煮熟时也会变粘。有许多糯米栽培种，包括粳稻，印度稻和热带粳稻株。
营养价值：
糯米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及多量淀粉等营养成分。
B族维生素
糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。
碳水化合物
维持脑细胞正常功能，脑力劳动者必须能源。
叶酸
防治贫血和老年痴呆症，预防出生缺陷。
锌
维持正常食欲，增强免疫力，促进生长发育，小孩子不能缺锌，还能维持男性正常的生精功能。
硒
提高免疫力，高抗氧化、延缓衰老，防癌，保护眼睛，维护心脏和肝功能的正常。
钙
因为含钙高，所以糯米有很好的补骨健齿的作用。
最佳吃法：
补气姜味素米糕（2人份）
材料：
鸿喜菇50克、杏鲍菇100克、新鲜香菇50克、毛豆50克、长糯米60克、黑糯米60克、胡萝卜50克、香菇酱油膏1大匙、白芝麻油15克、老姜10克
做法：
1.糯米洗净，浸泡等比例的水30分钟。
2.老姜带皮切末，菇类、胡萝卜切丁备用。
3.炒锅入麻油及老姜末小火煸干，续加胡萝卜、菇类切丁与毛豆，炒香后淋5cc酱油膏。
4.另起一锅加入(1)、(3)与10cc酱油膏拌匀，放入电锅烹煮即可。
贴心提醒：烹调好的米糕建议焖15分钟后再食用。姜不去皮比较不燥热。
营养分析（1人份）：热量417卡、蛋白质17.2克、脂肪10.2克、糖类72.2克、膳食纤维10.8克、维生素A 4757I.U.、维生素C 5.7毫克、铁质3.6毫克、钙质33毫克、钠460毫克
肉桂苹果糯米粥（5人份）
材料：
圆糯米80克、细砂糖70克、鲜奶500cc、冷开水250cc、苹果160克、葡萄干30克、核桃35克、肉桂粉少许（约0.25克）
做法：
1.糯米洗净加鲜奶，冷藏浸泡4小时。
2.煮锅加水50cc、糖40克、苹果切丁，中火煮至黏稠，转小火，煮到透明糖汁收干备用。
3.另起一锅加入(1)、水200cc、糖30克中火烹煮，过程中持续搅拌以免黏底。
4.沸腾后转小火煮约20分钟，至糯米煮熟、汤汁呈稠状即熄火，放凉约10分钟，让糯米吸汁。
5.将成品加入(2)、葡萄干、核桃，撒肉桂粉即可食用。
