| 热量 | 46 (千卡) | 硫胺素 | 0.02 (毫克) |
|---|---|---|---|
| 钙 | 10 (毫克) | 蛋白质 | 1.4 (克) |
| 核黄素 | 0.07 (毫克) | 镁 | 22 (毫克) |
| 脂肪 | 0.7 (克) | 烟酸 | 0.9 (毫克) |
| 铁 | 1 (毫克) | 碳水化合物 | 8.4 (克) |
| 维生素C | 0 (毫克) | 锰 | 0.16 (毫克) |
| 膳食纤维 | 0 (克) | 维生素E | 0.26 (毫克) |
| 锌 | 0.41 (毫克) | 维生素A | 0 (微克) |
| 胆固醇 | 0 (毫克) | 铜 | 0.07 (毫克) |
| 胡罗卜素 | 0.2 (微克) | 钾 | 19 (毫克) |
| 磷 | 32 (毫克) | 视黄醇当量 | 89.3 (微克) |
| 钠 | 4.1 (毫克) | 硒 | 0.3 (微克) |
小米每100公克有160毫克色胺酸，比白米含量多出7.27倍。色胺酸有放松情绪、稳定神经、增进睡眠品质等作用，正适合因为高压而容易失眠的广大上班族。
营养价值：
小米古称稷、粟，早在远古的新石器时代就已被人类种植，台湾的原住民经常以小米为粮食，除了已驯化的小米，还有生长于山区的原生种小米，有的米粒金黄、有的偏白，甚至有红、黑、紫各种颜色，颠覆一般人对小米的想像。
每100克小米具有蛋白质9.7克、碳水化合物76.1克、维生素B2、维生素C、维生素E等养分，以及铁、钙、磷、铁、钾等矿物质，甚至含有少见的胡萝卜素，对健康大有帮助。原住民会将小米拿去酿酒、做成小米饭、小米粿等，有多种用途，而华人大多以小米粥的形式吃食。
功效与作用：
早期糖尿病患者将小米作为辅食，可以帮助稳定血糖，对控制病情进展特别好。
现代医学发现，小米所含的色氨酸会促使分泌血清素以及一种使人产生睡意的5-羟色氨酸，所以小米是很好的安眠食品。
小米含有容易被消化的淀粉，可轻易被人体消化吸收，特别适合胃虚弱的人。孕妇和产妇常喝小米粥，可以帮助恢复体力。值得一提的是，全谷类几乎都含有「麸质」，胃肠弱的人吃了容易过敏，但小米不含麸质，容易被人体吸收消化，是很好的养生选择！
小米特有的抗菌作用有助于预防妇科炎症的发生。
最佳吃法：
1、小米红枣粥
原料:小米30克、枣10颗。
做法:小米洗净沥干水分;红枣洗净去核。小米,放入平底锅,用小火炒至干爽,并飘出香味即好。炒好的小米倒入砂锅,放入去核的红枣,倒入足量冷水,大火煮开,转小火熬至浓稠成粥即可。
2、小米玉米粥
原料:小米150克、玉米碎80克、冰糖。
做法:小米、玉米碎淘洗干净,放入锅内,加水,开大火煮。转小火,用汤勺搅拌一下,再煮至米碎软料黏稠,按自已的喜好放进冰糖即可。
3、鸡茸豆腐胡萝卜小米粥
原料:小米、鸡肉、豆腐、胡萝卜。
做法:先把小米粥煮好;鸡胸肉切碎,和嫩豆腐一起放入搅拌机打成鸡肉豆腐泥。鸡肉豆腐泥放入开水中烫熟做成小小的鸡肉豆腐丸子;胡萝卜切成薄片蒸熟,再碾碎。把胡萝卜泥混合到粥中,再放入煮熟的鸡肉豆腐碎即可。
4、香菇西芹小米粥
原料:小米30克、西芹20克、香菇2朵。
做法:西芹去叶洗净,切小丁,用开水略焯;香菇去蒂,洗净,切小丁。汤锅内加冷水烧开,下入小米熬煮,中火煮至小米粒涨开,放入香菇丁续煮。盖上锅盖,转小火将小米煮烂,下西芹丁煮开即可。
