100g小米粥的热量、营养价值、营养成分表格

小米每100公克有160毫克色胺酸，比白米含量多出7.27倍。色胺酸有放松情绪、稳定神经、增进睡眠品质等作用，正适合因为高压而容易失眠的广大上班族。

营养价值：

小米古称稷、粟，早在远古的新石器时代就已被人类种植，台湾的原住民经常以小米为粮食，除了已驯化的小米，还有生长于山区的原生种小米，有的米粒金黄、有的偏白，甚至有红、黑、紫各种颜色，颠覆一般人对小米的想像。

每100克小米具有蛋白质9.7克、碳水化合物76.1克、维生素B2、维生素C、维生素E等养分，以及铁、钙、磷、铁、钾等矿物质，甚至含有少见的胡萝卜素，对健康大有帮助。原住民会将小米拿去酿酒、做成小米饭、小米粿等，有多种用途，而华人大多以小米粥的形式吃食。

功效与作用：

早期糖尿病患者将小米作为辅食，可以帮助稳定血糖，对控制病情进展特别好。

现代医学发现，小米所含的色氨酸会促使分泌血清素以及一种使人产生睡意的5-羟色氨酸，所以小米是很好的安眠食品。

小米含有容易被消化的淀粉，可轻易被人体消化吸收，特别适合胃虚弱的人。孕妇和产妇常喝小米粥，可以帮助恢复体力。值得一提的是，全谷类几乎都含有「麸质」，胃肠弱的人吃了容易过敏，但小米不含麸质，容易被人体吸收消化，是很好的养生选择！

小米特有的抗菌作用有助于预防妇科炎症的发生。

最佳吃法：

1、小米红枣粥

原料:小米30克、枣10颗。

做法:小米洗净沥干水分;红枣洗净去核。小米,放入平底锅,用小火炒至干爽,并飘出香味即好。炒好的小米倒入砂锅,放入去核的红枣,倒入足量冷水,大火煮开,转小火熬至浓稠成粥即可。

2、小米玉米粥

原料:小米150克、玉米碎80克、冰糖。

做法:小米、玉米碎淘洗干净,放入锅内,加水,开大火煮。转小火,用汤勺搅拌一下,再煮至米碎软料黏稠,按自已的喜好放进冰糖即可。

3、鸡茸豆腐胡萝卜小米粥

原料:小米、鸡肉、豆腐、胡萝卜。

做法:先把小米粥煮好;鸡胸肉切碎,和嫩豆腐一起放入搅拌机打成鸡肉豆腐泥。鸡肉豆腐泥放入开水中烫熟做成小小的鸡肉豆腐丸子;胡萝卜切成薄片蒸熟,再碾碎。把胡萝卜泥混合到粥中,再放入煮熟的鸡肉豆腐碎即可。

4、香菇西芹小米粥

原料:小米30克、西芹20克、香菇2朵。

做法:西芹去叶洗净,切小丁,用开水略焯;香菇去蒂,洗净,切小丁。汤锅内加冷水烧开,下入小米熬煮,中火煮至小米粒涨开,放入香菇丁续煮。盖上锅盖,转小火将小米煮烂,下西芹丁煮开即可。