鸡蛋富含蛋白质，但是煮的时间不对容易使营养物质流失，咸鸡蛋煮多长时间合适，煮咸鸡蛋的时间其实就跟煮一般的生鸡蛋时间差不多，如果是冷水的话，一般需要10-15分钟。如果是开水的话，煮8分钟就可以了，煮咸鸡蛋最好还是用开水煮。
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主要材料：鸡蛋40个，腌制用盐适量，花椒（可不放）适量。
步骤1、清洗鸡蛋，控水晾干。
步骤2、洗净腌鸡蛋的大玻璃瓶，晾干。
步骤3、接下来就要煮盐水了。 为了增加香味放了一把花椒，不喜欢吃花椒的可以不放。
步骤4、等水开后加盐，加到饱和。
步骤5、鸡蛋和玻璃瓶都控干水之后，把鸡蛋装入瓶子里，待盐水晾凉之后倒入。
步骤6、由于密度的不对等，鸡蛋很容易浮起来，所以在最上边放了两层厨房用纸。 最后盖盖密封就可以了。
1、简单方法：把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的。
2、最快的方法：采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。 再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
3、五香咸鸡蛋：生鸡蛋，八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香，白酒各适量。锅内做水(水量是要在容器中没过鸡蛋的)，水开后加入八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香小火煮15分钟;水中加盐，慢慢溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器，生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中。
盐蛋清洗干净，放入水中煮熟即可。盐蛋在煮之前要反复清洗，这样会更卫生。煮盐蛋的水，可以使用清水或是热水。热水煮盐蛋的时间要短一些，需要八分钟左右即可。凉水煮盐蛋的时间会久一些，需要十五分钟左右才能煮熟。热水煮盐蛋，外壳很容易破碎，需要注意操作方法。凉水煮盐蛋需要大火煮开，调成小火煮熟。
凉水下锅，水没过咸鸭蛋，开锅5一6分钟关火，关火5分钟后再打开锅盖，咸鸭蛋就煮好了。
