牛肉干自己做还是买的好？健康卫生吗？牛肉干在大多数出售各种食品的商店里都有售。杂货店和便利店也卖牛肉干。如果你需要注意盐的摄入量，选择低钠的品牌。用草饲牛肉制成的牛肉干可能有更健康的脂肪结构，而且仍然含有高蛋白质和非常低的碳水化合物。
脱水是一种非常古老的保存食物的方法，只要处理得当，牛肉干可以在室温下储存很长时间，尽管它仍然需要正确包装。牛肉干放在阴凉干燥的地方，打开包装后把剩下的牛肉干冷藏起来。
在家里自己做牛肉干并不难，这是控制所有成分和钠含量的好方法。脱水器是制作牛肉干的最佳选择，但你可以在低温下使用烤箱，得到类似的效果。
制作牛肉干最令人担心的是沙门氏菌和大肠杆菌的污染。由于脱水器没有将肉干加热到足以杀死细菌的温度，美国农业部建议将牛肉干肉加热到内部温度165华氏度再脱水。另外，把自制的牛肉干放在冰箱里也是个好主意，可以防止细菌滋生。
所以说，如果是买牛肉干的话，没有必要有太多的顾忌，重要的是从大厂里面购买值得信赖的牛肉干产品。
