茄子富含蛋白质，但是它的蛋白质含量并不是特别的高，100g茄子一般含有1g左右的蛋白质，所以说，茄子有蛋白质，但是含量不是很丰富。
茄子，福建人称为红菜，吴越人沿用宋代叫法称为落苏，广东人称为矮瓜、茄瓜，客家人称之为吊菜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有长条形、圆形、椭圆、梨形等各种。根据品种的不同，食用方法多样。
茄子作为健康、传统的中东和地中海饮食的一部分，已经在世界各地享用了几千年。如今，它在法国、意大利、澳大利亚、以色列、埃及、美国以及几乎其他任何地方都被广泛食用。它在世界上有几个不同的名字，但最常见的是茄子。这种蔬菜特别受欢迎，因为它有明亮的紫色、肉质的皮肤、独特的苦味和宜人的味道——当然还有茄子营养的广泛益处。
像其他水果/蔬菜一样，它主要是碳水化合物的来源，但它也含有纤维——这意味着它可以帮助你感到饱，所以你不太可能吃得过多，茄子的蛋白质含量很低，你可以把它作为一种补充，而不是主要的蛋白质来源。
茄子(茄子)是各种菜肴中非常受欢迎且用途广泛的配料。这种蔬菜被认为起源于印度。在南非和亚洲部分地区，茄子被称为“茄子”在英国和爱尔兰，它们被称为“茄子”
茄子是茄科植物的一员，也被称为夜来香。其他常见的粪便是西红柿、辣椒、土豆。虽然这些蔬菜营养丰富，但有些人避免食用，因为它们可能会引起炎症，尤其是那些患有某些类型炎症的人。
