香菇富含蛋白质，每100g香菇含有2.2g的蛋白质，这个蛋白质含量在菌类中属于中等，你可以把香菇作为鸡肉的配菜，从而增加蛋白质的摄入量。
香菇又叫做冬菇、北菇、香蕈、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，为小皮伞科香菇属的物种，是一种食用菇类。 一般食用的成员为，鲜香菇脱水即成干香菇，而且会产生浓郁特有香气。同时便于运输保存，是一种重要的南北货。中菜广泛使用干香菇，在烹饪时需将干香菇先行泡水发制。素三鲜中，香菇往往作为其中的一鲜出现。在斋食中，香菇亦为重要原料之一。
香菇含有一些蛋白质(每杯2.3克)。尽管它们不是这种大量营养的主要来源，但它们确实提供了所有必需的氨基酸。用香菇、大量蔬菜和你最喜欢的蛋白质来源，如虾、鸡肉或牛肉，做一份炒菜。
数百年来，香菇一直是亚洲受欢迎的食物来源。它们是世界上第二受欢迎和第三广泛种植的食用菌。
今天，在大多数杂货店都可以找到香菇，因为它们肉多、味道多样，但是你知道它们富含维生素B，有能力对抗癌细胞、心血管疾病和感染吗？这只是香菇营养的几个好处。
为什么这些小真菌如此强大？这是因为香菇具有抗病毒、抗菌和抗真菌的特性。它们还有助于控制血糖水平和减少体内炎症。没错——所有这些健康益处都来自于吃蘑菇。有很多简单的方法可以将香菇纳入你的饮食。
