玉米是世界上最受欢迎的谷物之一。它是禾本科植物的种子，原产于中美洲，但在世界各地有无数种。爆米花和甜玉米是很受欢迎的品种，但精制玉米产品也被广泛消费，经常作为加工食品的配料。
这些食物包括玉米饼、玉米片、玉米粥、玉米粉、玉米粉、玉米糖浆和玉米油。全麦玉米和其他谷物一样健康，因为它富含纤维、多种维生素、矿物质和抗氧化剂。
玉米通常是黄色的，但也有其他各种颜色，如红色、橙色、紫色、蓝色、白色和黑色。本文介绍了100g玉米的营养价值和营养成分表，包含其卡路里、热量、脂肪、维生素和文章等主要营养元素的数值，供您参考。
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以下是3.5盎司(100克)水煮黄玉米的营养成分：
和所有谷类一样，玉米主要由碳水化合物组成。
淀粉是其主要的碳水化合物，占其干重的28-80%。玉米也提供少量的糖(1 - 3%)。
甜玉米是一种特殊的低淀粉玉米，含糖量较高，占干重的18%。大部分的糖是蔗糖。
尽管甜玉米含糖，但它不是高血糖食物，在血糖指数(GI)上排名低或中等。
GI是衡量碳水化合物消化速度的指标。在这一指数上排名靠前的食物可能会导致不健康的血糖升高。
玉米含有相当数量的纤维。
一袋中等大小的爆米花(112克)含有大约16克的纤维。
这一比例分别为42%和64%。虽然不同类型玉米的纤维含量不同，但一般在干重的9-15%左右。
玉米中的主要纤维为不溶性纤维，如半纤维素、纤维素和木质素。
玉米是很好的蛋白质来源。
根据品种不同，蛋白质含量在10-15%之间。
玉米中最丰富的蛋白质是玉米醇溶蛋白，占总蛋白质含量的44-79%。
总的来说，玉米醇溶蛋白的蛋白质质量很差，因为它们缺少一些必需的氨基酸。
玉米醇溶蛋白有许多工业用途，因为它们被用于生产药丸、糖果和坚果的粘合剂、油墨和涂料。
玉米主要由碳水化合物组成，纤维含量相当高。它还含有大量的低质量蛋白质。
