| 热量 | 220 (千卡) | 硫胺素 | 0.3 (毫克) |
|---|---|---|---|
| 钙 | 206 (毫克) | 蛋白质 | 15.8 (克) |
| 核黄素 | 0.3 (毫克) | 镁 | 382 (毫克) |
| 脂肪 | 4 (克) | 烟酸 | 12.5 (毫克) |
| 铁 | 9.9 (毫克) | 碳水化合物 | 30.1 (克) |
| 维生素C | 0 (毫克) | 锰 | 10.85 (毫克) |
| 膳食纤维 | 31.3 (克) | 维生素E | 4.47 (毫克) |
| 锌 | 5.98 (毫克) | 维生素A | 20 (微克) |
| 胆固醇 | 0 (毫克) | 铜 | 2.03 (毫克) |
| 胡罗卜素 | 4.3 (微克) | 钾 | 862 (毫克) |
| 磷 | 682 (毫克) | 视黄醇当量 | 14.5 (微克) |
| 钠 | 12.2 (毫克) | 硒 | 7.12 (微克) |
麸皮是小麦最外层的表皮，小麦被磨面机加工后，变成面粉和麸皮两部分，麸皮就是小麦的外皮，多数当作饲料使用，如：喂猪。但也可掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包。除此之外，麸皮内服可健脾和胃，外用炒热和醋外敷可治疗软组织损伤。
麸皮含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄，对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大。
由于摄入了高纤维成分，从而可以降低粪便中的类固醇的排出，而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄，所以可以使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢。
可有助于预防结肠及直肠癌。
可降低血液中雌激素的含量，可预防乳腺癌。
麸皮中含有的B族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。
麸皮可以作黄粉虫的饲料，营养价值高。
