第一步：把鸡蛋放入清水当中清洗一下，将鸡蛋表皮清洗干净。 第二步：把清洗干净的鸡蛋放入锅中，再向锅中加水，让水位没过鸡蛋，然后开中火煮鸡蛋。 第三步：水开后继续煮4分钟左右关火，之后继续让鸡蛋在锅里面焖四五分钟。 第四步：把鸡蛋捞出来放到凉水当中过一下凉就可以吃了。 希望能对你有所帮助。
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1、首先要准备的才料有，干葱头6-8粒，青红椒各一条(不辣)，冰糖。
2、6-8只鸡蛋，干葱头切片，青红椒切小块。
3、酱汁有，生抽，老抽，蚝油，一碗水。
4、热锅放半碗油，把干葱头放入炒香油，炒出葱油，倒出备用。
5、热锅倒入葱油，打入一个鸡蛋，把鸡蛋慢慢摺角，里面还是糖心的就可以了，一个个煎，不可心急。
6、最后把调好的酱汁倒入锅中，放入冰糖，把冰糖煮到融化，然后把煎好的蛋角放入，再倒入少许葱油，煮开，加入淀粉水收汁。
1.先用冷水浸泡
我们再把鸡蛋放入到锅里煮之前，可以先将鸡蛋在冷水当中稍微浸泡一下，浸泡过的鸡蛋再放入到锅里，可以有效的避免鸡蛋在煮的时候出现鸡蛋壳开裂的问题，而且浸泡过以后的鸡蛋煮出来会更加容易剥皮，不会产生粘壳的问题。
2.别一开始就用热水煮
在煮鸡蛋的时候，千万不可以一开始就用热水煮鸡蛋，因为热水是很容易会导致鸡蛋的蛋壳受热不均匀的，这样鸡蛋的蛋壳是很容易破掉的，但如果比较赶时间的话，也可以使用温水煮鸡蛋，温水煮鸡蛋煮出来的鸡蛋也是非常好吃的。
3.煮好的鸡蛋不能放入到冷水当中进行冷却
很多人喜欢把鸡蛋煮熟以后直接放入到冷水当中，这样可以使鸡蛋冷却的更快一些，但是这样会在很大程度上影响到鸡蛋的口感，因为在鸡蛋表面有很多小气孔的，如果将煮好的鸡蛋放入到冷水当中，那么其中一些微生物通过气孔进入到鸡蛋里面，会对鸡蛋造成一定的污染，所以鸡蛋最好是可以自然冷却。
1、将鸡蛋清洗干净后，放在清水中浸泡一会儿，鸡蛋表面达到常温状态后，煮的过程中不会裂开，保证鸡蛋是完整的。或者将鸡蛋提前取出来，放在案板上放置常温。
2、然后鸡蛋要冷水下锅，不能开水下锅，要让水和鸡蛋一起慢慢加热，鸡蛋才不会裂开。
3、在开火之前，还要给水中加一勺食盐和一勺白醋，有了这两样料添加，鸡蛋的蛋白凝固更快，而且煮好后更好剥壳。
4、开火后，先大火煮开，再调小火，盖盖子煮八分钟，时间到后，关火取出鸡蛋。
5、煮好的鸡蛋不要立即敲破，要放在冷水里浸泡半分钟，经过这么做，鸡蛋壳更好剥，但注意不要泡的时间太久，以免滋生细菌。
煮鸡蛋技巧一，清洗鸡蛋
鸡蛋在下锅煮之前，先要用水将鸡蛋表面残留的粪便或者灰尘清洗干净。一次性不要洗太多个，吃多少就清洗多少个鸡蛋，因为鸡蛋用水清洗过后放不住。
煮鸡蛋技巧二，用清水浸泡鸡蛋
准备一盆清水，将清洗好的鸡蛋放入水中浸泡10分钟左右，这一步的目的不仅可以缩短鸡蛋的煮制时间，而且煮好的鸡蛋吃起来口感更嫩。
煮鸡蛋技巧三，冷水下锅煮
煮鸡蛋时切忌热水下锅，正确的做法应该是冷水将鸡蛋下入锅中煮制。如果用热水下锅煮鸡蛋，会导致鸡蛋外面蛋清煮熟了，里面的蛋黄还不熟，呈糖稀的情况。
煮鸡蛋技巧四，掌握好火候与时间
煮鸡蛋时火候与时间非常的关键，开锅后盖上锅盖转小火煮5分钟左右。鸡蛋煮制时间不要太长，时间太长鸡蛋容易变老，破坏营养成分，煮的时间太短也不行，鸡蛋煮不熟。所以控制在5分钟左右即可。鸡蛋煮好以后不要着急打开锅盖，关火后再焖8分钟左右即可。
煮鸡蛋技巧五，熟鸡蛋过冷水
提前准备好一盆冷水，将煮熟的鸡蛋捞出来放入冷水中一下，然后再将鸡蛋捞出来擦干水分。这样做可以使煮好的鸡蛋比较容易剥去蛋壳。
