对于某些人来说,没有什么比多汁的牛排煮得更完美更令人满意和令人愉悦的了。 但是,有许多人还声称,经常吃红肉可能对您的健康有害。
那么,吃牛排的好处有哪些,如果有好处的话,吃牛排有没有坏处呢?
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牛排对你来说是好是坏,通常是一个节制和饮食模式的问题。[1]红色肉类通常包括猪肉和牛肉,有很多好品质和坏品质;找到一个健康的平衡是关键。
关于吃牛肉最重要的一点是它的营养非常丰富。
如前所述,如果你吃了过量的牛排,其实牛排的坏处就显而易见了。
虽然你的身体可以应对偶尔吃下的牛排带来的饱和脂肪和胆固醇的激增,但如果你每天都吃培根和牛排,低密度脂蛋白胆固醇和负饱和脂肪就会很快失控。这很容易导致高胆固醇、动脉粥样硬化、心血管疾病和其他与肥胖相关的常见疾病。
此外,红肉中含有一种物质,l-肉碱,一旦被肠道细菌分解,就会增加患癌症的风险。如果你想经常在你的饮食中包括红肉,那么瘦红肉是一个更好的选择。
此外,肉的烹调和食用方式也会对其整体影响产生影响。大量研究发现,经常食用红肉和牛排会增加患癌症的风险,这主要是因为红肉和牛排的烹饪温度很高,会产生致癌物。对于烧烤和油炸这样的烹饪方法来说尤其如此。发表在《癌症快报》(Cancer Letters)上的一项研究发现,人类癌症的发展与杂环胺之间存在直接联系。本质上,红肉的安全性取决于你如何烹调它,以及你吃它的频率。
此外,加工过的或人造肉往往比你自己准备的生肉更危险。虽然从牛排中提取的一些蛋白质和矿物质(如亚铁血红素)比植物性食物更有营养,但这并不能证明牛排应该成为你日常饮食的一部分。
在这方面,适度是至关重要的,它可以控制从肾脏和心脏健康到患糖尿病和憩室炎的风险的所有事情。[8]
食材:
制作步骤:
牛排,块状的牛肉。随着使用牛只部位的变更,延伸出多种不同的种类,是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
以下是牛排的营养成分,这些营养决定了牛肉的好处。
单位含量:每 |
能量 (kcal) 133 |
脂类 5 g | |
饱和脂肪 1.9 g | |
多元不饱和脂肪 0.2 g | |
单元不饱和脂肪 2.4 g | |
反式脂肪 0.3 g | |
胆固醇 67 mg | |
钠 55 mg | |
钾 375 mg | |
碳水化合物 0 g | |
膳食纤维 0 g | |
食糖 0 g | |
蛋白质 21 g |
维生素A | 6 IU | 维生素C | 0 mg |
钙 | 5 mg | 铁 | 2 mg |
维生素D | 3 IU | 維生素B6 | 0.5 mg |
钴胺素 | 2.7 µg | 镁 | 25 mg |