虽然带鱼不是最常见的鱼类，但它可以为健康饮食提供大量功效与作用。带鱼的营养价值很丰富，带鱼的功效与作用主要包括促进心血管健康、减轻炎症、改善视力和治疗抑郁等。
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在营养方面，一份100克的带鱼通常含有350卡路里的热量，是一种高热量的鱼类。
带鱼也提供高水平的蛋白质，以及一些B族维生素和高水平的钠，以及选择多不饱和脂肪，单不饱和脂肪和饱和脂肪。
白带鱼因为修长的鱼身，在日本被称为太刀鱼，是钓客十分喜欢的鱼种，同时也是日本人爱吃的鱼类，富含不饱和脂肪酸，高含量的DHA、EPA，有着活化大脑、防癌以及降胆固醇等诸多功效与作用，是营养很高的鱼类。
近年来，还因为白带鱼当中含有能抗癌的成分，而广受瞩目。
食用带鱼有很多功效，包括以下几点：
虽然带鱼并不以营养丰富著称，但它们含有欧米伽-3脂肪酸，有助于促进心血管健康，减少炎症的作用。通过提供这么多的基本营养，这种鱼还可以帮助预防慢性疾病，多亏了某些抗氧化成分，通常会让你感到饱腹，而不是乱吃东西导致肥胖。
白带鱼是比起蛋白质，脂质含量更高的珍贵鱼种，其他脂质较多的鱼类有鳗鱼、鲔鱼、秋刀鱼等等。虽然听到油脂可能会给人不健康的印象，不过白带鱼虽然油脂多热量高，脂肪酸的30%却是油酸。
油酸是橄榄油中也有的不饱和脂肪酸，具有降坏胆固醇的作用，能预防动脉硬化、 高血压，并预防心血管方面疾病。
而除了油酸之外，白带鱼还含有多元不饱和脂肪EPA以及DHA，单元不饱和脂肪和多元不饱和脂肪的必需脂肪酸，均衡摄取是非常重要的，理想的比例多元与单元为1：1.5最佳，而白带鱼的比例十分接近，以鱼类来说十分难得。
白带鱼100公克中就含有1400mg的DHA，能够活化脑神经细胞，预防并改善失智症，提高学习能力和记忆力，并有抑制近视的效果。还可以抑制坏胆固醇和中性脂肪，预防动脉硬化和高血压，还有抗过敏的效果。
100公克的白带鱼还含有970mg的EPA，能够净化血液，预防血栓，也能促进中性脂肪的代谢，并且帮助能安定心神的神经传达物质血清素活动，还能抑制造成发炎和过敏的物质。
白带鱼的鱼皮表面是银色的，含有「鸟嘌呤」这种成分，以往鸟嘌呤会被提炼制成人工珍珠和银箔，而近年来鸟嘌呤因为含有能抑制癌症的成分，而广受瞩目。鸟嘌呤如今被提炼成抗癌药物，并且对于胃癌、淋巴瘤以及急性白血病都有治疗效果。
白带鱼中还含有维生素D，能够提高钙质的吸收，保护牙齿和骨头的健康，并让血液中的钙质维持一定的浓度。
吃白带鱼的时候，也有很多注意事项和禁忌。
由于白带鱼油脂含量高，因此减肥中不适合再使用油炸的调理法。较适合酒蒸、盐烤以及煮汤。由于DHA和EPA遇热容易弱化，也适合做成寿司和生鱼片享用。 DHA和EPA容易从油脂和汤汁中溶出，因此也适合蒸烤、用铝箔纸包覆烤鱼，不浪费汤汁的食用法最佳。
有红斑性狼疮、湿疹、荨麻疹等皮肤免疫疾病的患者要谨慎食用。另外，痛风及尿酸过高的人也应少吃。
白带鱼的腥味和油脂较多，料理前可将白带鱼放入盐水中稍微浸泡，就能较容易洗干净且去腥味。
白带鱼属于高普林含量的鱼类、容易增加血液中尿酸浓度，因此痛风及尿酸过高者不宜食用。另外，白带鱼容易诱发皮肤过敏病症，所以凡有过敏体质、湿疹、荨麻疹及红斑性狼疮患者，不宜食用，对一般人而言，建议摄取量以不超过75克为佳。
由于白带鱼的内脏较容易有寄生虫，不建议生食，以盐烤、干煎、清蒸或红烧较为适宜，因白带鱼富含不饱和脂肪酸，因此尽量不要用油炸方式烹调，以免不饱和脂肪酸流失。
白带鱼不适合与牛奶搭配食用，因其中含有丰富的镁，但牛奶会破坏镁的吸收，因此两者不宜搭配或先后食用。
