虽然通常被误认为是红甘蓝或生菜，但紫甘蓝有一种明显的苦味，与许多意大利菜很配。它是地中海饮食的传统成分，强调全植物性食物。
你可能会想知道紫甘蓝与其他更常见的绿叶蔬菜如卷心菜和生菜有何不同，以及它是否值得添加到你的饮食中。
本文介绍了100g紫甘蓝的营养价值和营养成分表，包含其卡路里、热量、脂肪、维生素和文章等主要营养元素的数值，供您参考。
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紫甘蓝与蒲公英和其他紫甘蓝类蔬菜(如比利时紫甘蓝)同属于紫甘蓝科。
虽然它看起来像红色或紫色的卷心菜，但紫甘蓝有一种独特的苦味或辣味，煮熟后就不那么刺鼻了。
世界各地吃的紫甘蓝大部分是从地中海地区进口的，但是今天，它也在其他地区如加利福尼亚进行商业种植。
像大多数绿叶蔬菜一样，紫甘蓝只含有很少的卡路里，但含有几种重要的维他命和矿物质。
一份2杯(80克)的生紫甘蓝的营养成分如下：
紫甘蓝是维生素k的丰富来源。与生的红甘蓝相比，一份紫甘蓝含有较少的大多数微量营养素，但作为回报，它含有两倍的锌和铜。
紫甘蓝是一种苦味紫甘蓝，常用于意大利菜中。虽然热量低，但紫甘蓝富含锌、铜和维生素K。
抗氧化剂是植物食物中的化合物，可以保护你的细胞免受自由基的伤害。体内高水平的自由基可能导致氧化应激和相关疾病，如癌症、心脏病、消化系统疾病和阿尔茨海默病。
紫甘蓝独特的颜色来自一种叫做花青素的色素抗氧化剂。花青素可促进肠道健康，修复氧化应激引起的细胞损伤。
一项试管研究发现，紫甘蓝中的抗氧化剂——尤其是来自有机品种的——对一种常见的肝癌细胞Hep-G2特别有效。
另一项试管研究发现，紫甘蓝提取物的抗氧化含量和保护作用明显高于全叶提取物。
更重要的是，第三项试管研究发现，来自紫甘蓝的抗氧化剂可以保护细胞不受损害，并防止人类红细胞因溶血而被破坏。
