热量 | 141 (千卡) | 硫胺素 | 0.1 (毫克) |
---|---|---|---|
钙 | 76 (毫克) | 蛋白质 | 23.5 (克) |
核黄素 | 0.07 (毫克) | 镁 | 26 (毫克) |
脂肪 | 0.1 (克) | 烟酸 | 1.1 (毫克) |
铁 | 4.2 (毫克) | 碳水化合物 | 11.4 (克) |
维生素C | 0 (毫克) | 锰 | 0.86 (毫克) |
膳食纤维 | 0.9 (克) | 维生素E | 0.65 (毫克) |
锌 | 1.76 (毫克) | 维生素A | 0 (微克) |
胆固醇 | 0 (毫克) | 铜 | 0.19 (毫克) |
胡罗卜素 | 0.6 (微克) | 钾 | 69 (毫克) |
磷 | 133 (毫克) | 视黄醇当量 | 63.5 (微克) |
钠 | 15 (毫克) | 硒 | 1 (微克) |
将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后,用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋,将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。
营养价值:
面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。
每100克的水面筋中含有的热量大约为141大卡,是一种脂肪含量低、热量低的食物,同时水面筋所含有的蛋白质以及钙质比较高,所以可以作为减肥时食用,可以充当蛋白质以及钙质的来源。 一般人群均可食用,尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。 面筋是一种植物性蛋白质,它主要由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。
制作方法:
用料:面粉 500克,水 250克,盐 5克。
自制水面筋的做法步骤:
1.把面粉水盐揉成光滑的面团,醒1小时以上,把面团放入盆里洗面,洗的过程是这样的,继续洗,把里面还有面粉的洗出来,边洗边把碎面筋尽量团在一起。
2.一直洗到水基本清了就好了。这个是已经洗好了放在清水里浸泡。 弄一小坨捏一下捏成小圆饼包入肉糜再包住封口,依次包好,就是水面筋塞肉,高汤煮开放入肉面筋再煮开,然后汤里面再放盐。 洗好的面筋撕成小块蒸熟就成新鲜烤麸了。
3.洗面的水倒入另一个盆里,静止半天,去掉上面的水,可做凉皮,也可用做豆腐用的滤布过滤,晒干,就是生粉了。我怕麻烦洗面水都倒了。