100g水面筋的营养成分、营养价值、热量、卡路里

2022-02-15 01:04:22 食物 6个月前 (02-14) 134次浏览
热量 141 (千卡) 硫胺素 0.1 (毫克)
76 (毫克) 蛋白质 23.5 (克)
核黄素 0.07 (毫克) 26 (毫克)
脂肪 0.1 (克) 烟酸 1.1 (毫克)
4.2 (毫克) 碳水化合物 11.4 (克)
维生素C (毫克) 0.86 (毫克)
膳食纤维 0.9 (克) 维生素E 0.65 (毫克)
1.76 (毫克) 维生素A (微克)
胆固醇 (毫克) 0.19 (毫克)
胡罗卜素 0.6 (微克) 69 (毫克)
133 (毫克) 视黄醇当量 63.5 (微克)
15 (毫克) (微克)

将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后,用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋,将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。

100g水面筋的营养成分、营养价值、热量、卡路里

营养价值

面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。

每100克的水面筋中含有的热量大约为141大卡,是一种脂肪含量低、热量低的食物,同时水面筋所含有的蛋白质以及钙质比较高,所以可以作为减肥时食用,可以充当蛋白质以及钙质的来源。 一般人群均可食用,尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。 面筋是一种植物性蛋白质,它主要由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。

制作方法:

用料:面粉 500克,水 250克,盐 5克。

自制水面筋的做法步骤:

1.把面粉水盐揉成光滑的面团,醒1小时以上,把面团放入盆里洗面,洗的过程是这样的,继续洗,把里面还有面粉的洗出来,边洗边把碎面筋尽量团在一起。

2.一直洗到水基本清了就好了。这个是已经洗好了放在清水里浸泡。 弄一小坨捏一下捏成小圆饼包入肉糜再包住封口,依次包好,就是水面筋塞肉,高汤煮开放入肉面筋再煮开,然后汤里面再放盐。 洗好的面筋撕成小块蒸熟就成新鲜烤麸了。

3.洗面的水倒入另一个盆里,静止半天,去掉上面的水,可做凉皮,也可用做豆腐用的滤布过滤,晒干,就是生粉了。我怕麻烦洗面水都倒了。


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