冻梨用什么品种的梨 冻梨为什么是黑色的

2022-05-15 04:00:05 减肥 2周前 (05-14) 15次浏览

冻梨用什么梨?

一个

没有严格的规则。

冻梨是东北的冬季水果。制作时对梨的品种没有严格的规定。能买到的梨一般都可以用。尽量选择水分充足,口感香甜的品种即可。用这种方法制作的冷冻梨味道会更滋润、多汁、香甜可口。如果梨本身水分少,做出来的冻梨口感会不好。常用于制作冻梨的品种有盖华梨、秋白梨、白梨梨、尖巴梨等。这些梨都是不错的选择。

为什么冻梨是黑色的?

2

低温下果皮发生氧化反应。

梨皮中含有丰富的多酚氧化酶,制作冻梨时需要将其置于低温环境中。这种氧化酶在低温环境下具有较高的活性,与空气接触时,促进果皮中多酚类物质的氧化反应,使香梨的果皮由淡黄色变成黑色。这就是为什么冻梨的颜色是黑色的,这是正常现象,不会影响冻梨的正常食用。

冻梨吃之前需要解冻吗?

需要。

梨的含水量足够,冻梨的质地很硬,需要解冻后再吃,才能得到冻梨的最佳口感。不解冻直接吃的话,质地会很硬,就像吃冰块一样,对嘴的刺激性更大。冻梨解冻时,可以直接常温解冻,也可以直接冷水解冻。

冻梨解冻后可以冷冻吗?

当然可以。

冻梨解冻后,可在较低温度下冷冻,可使冻梨内的水分再次冻结。只是反复冷冻会导致冻梨中的部分营养成分流失,冻梨的口感也会受到一定影响,其保存时间也会缩短。因此,建议解冻后尽快食用冷冻梨。


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