金枪鱼的13个营养价值以及好处

肉类 2年前 (2018-11-05) 2020次浏览

金枪鱼对健康的益处包括减少心血管疾病、促进生长发育、降低血压和胆固醇水平以及帮助减肥。金枪还具有增强免疫系统、增加能量、帮助皮肤护理、增加红细胞数量和预防癌症的能力。它还能预防各种肾脏疾病,防止老年性黄斑变性,减少一般炎症,并抑制细胞膜损伤。

金枪鱼的13个营养价值以及好处

什么是金枪鱼?

金枪鱼是一种非常多样化的咸水鱼,属于鲭科,通常称为鲭科。

这种鱼的长度一般在1英尺到15英尺之间,这是一种成熟的长寿鱼类。虽然这些鱼大多数能活3-5年,但有些已经活了20多年。由于交配和季节的变化,它们定期进行长距离的海洋迁徙,有时长达数千英里。

世界上所有的海洋中都有不同种类的金枪鱼,尽管不同的文化有不同的种类,但它们对健康的益处基本上是相同的。

金枪鱼是一种健康食品,有多种食法,日本人喜欢把鲔鱼切成生鱼片或制成寿司,欧洲及美国人则会把鲔鱼弄碎制成罐头,可制做三明治等食品。亚洲人则是使用鲔鱼各个部位制做新鲜美味的菜肴或者是鱼汤。

金枪鱼的营养价值

金枪鱼的健康益处可以归因于在这种美味的鱼中发现的令人印象深刻的维生素、矿物质和有机化合物的含量。[3]包括抗氧化剂和蛋白质,不含大量饱和脂肪和钠。根据美国农业部国家营养数据库的数据,它还富含硒、磷、铁、镁和钾。在维生素方面,有丰富的维生素B12和烟酸,以及大量的维生素B6和核黄素。

单位含量:每 100g
能量 (kcal) 184
脂类 6 g
饱和脂肪 1.6 g
多元不饱和脂肪 1.8 g
单元不饱和脂肪 2.1 g
胆固醇 49 mg
 50 mg
 323 mg
碳水化合物 0 g
膳食纤维 0 g
蛋白质 30 g
维生素A2,520 IU维生素C0 mg
10 mg1.3 mg
維生素B60.5 mg维生素B1210.9 µg
64 mg

金枪鱼的13个好处

现在,让我们来探索金枪鱼的这些成分带来的更多的健康益处。

心脏健康

也许金枪鱼最常见的健康益处是它对心脏健康的显著影响。在减少冠心病方面,由于金枪鱼富含-3脂肪酸,有助于减少-6脂肪酸和低密度脂蛋白或动脉和血管中的坏胆固醇。

此外,它可以取代高饱和脂肪含量的食物,进一步降低心脏病的风险。

血压

抗炎的-3脂肪酸可以帮助降低血压。在金枪鱼中发现的[5]钾是一种血管舒张剂,对降低血压非常有效。减少高血压可以通过降低心血管系统的压力显著促进你的健康。这将有助于预防心脏病、中风以及动脉粥样硬化等疾病。

眼部护理

金枪鱼富含omega-3脂肪酸,是预防眼部疾病(如老年性黄斑变性)的极佳选择。这种疾病是老年人失明的主要原因。失明也是由糖尿病并发症引起的,这条鱼可以帮助减少糖尿病视网膜病变的机会。

帮助身体生长

金枪鱼富含蛋白质。一份165克(大约1罐金枪鱼)的蛋白质含量超过你每日所需蛋白质的80%。蛋白质是我们身体的基石,它能保证身体的生长,更快地从伤口和疾病中恢复,改善肌张力和整体代谢效率。

减肥

金枪鱼的热量和脂肪都很低,但却富含有益的营养物质,比如蛋白质。在这种鱼中发现的欧米伽-3脂肪酸会刺激一种叫做瘦素的荷尔蒙,这种荷尔蒙能平衡身体对食物的摄取量和内心想要吃得更多的欲望。这可以减少暴饮暴食,确保你的身体只吃它真正需要的东西。

提高免疫系统

金枪鱼含有大量的维生素C、锌和锰,这些都被认为是天然的抗氧化剂。抗氧化剂是人体对抗自由基的防御机制之一,自由基是细胞新陈代谢的有害副产品,会导致癌症和其他慢性病。然而,金枪鱼免疫系统增强潜力的真正冠军是硒。这种鱼含有丰富的这种矿物质,几乎是一天所需的200%。这使得鱼成为一种非常强大的抗氧化和免疫增强食物。

提高精神

金枪鱼体内的复合维生素B已被广泛应用于健康方面。它们主要参与促进新陈代谢,提高器官的效率,保护皮肤,增加能量水平。通过定期食用这种鱼,你可以确保你是活跃的,精力充沛的,健康的。

血液循环

金枪鱼富含铁元素,以及在红细胞形成中起重要作用的b族复合维生素。没有铁,人就会变得贫血,血液无法为需要新鲜氧气才能有效运作的重要器官提供氧气。

癌症预防

由于含有硒和其他营养物质,金枪鱼具有抗氧化特性,因此可以有效地预防某些癌症。大量的研究已经将这种鱼的摄入与减少乳腺癌和肾癌的发生联系起来。

硒是一种强大的抗氧化剂,能在自由基引起健康细胞的突变之前中和它们,从而将它们转化为癌细胞。由于鱼类中富含omega-3脂肪酸,其他有希望的研究结果也显示出结肠癌的发病率有所下降。

肾脏疾病

金枪鱼中的钾和钠含量是平衡的,这有助于管理体内的液体平衡。当你的身体保持体液平衡时,肾脏就会正常运作,从而降低患严重肾病的几率。

减少炎症

由于含有抗炎维生素和矿物质,金枪鱼可以通过减少炎症来降低身体的整体压力水平。体内炎症的减少保证了所有器官功能的增强。它还有助于预防关节炎和痛风等炎性疾病,这两种疾病都折磨着全世界数百万人。

细胞膜损伤

当金枪鱼被烹饪时,其中的蛋白质开始分解成片段,称为肽。这些碎片实际上是强大的抗氧化剂,专门针对细胞膜,保持它们健康、强壮和功能正常。[14]

自由基经常攻击全身的细胞膜,包括大脑中的细胞膜,所以吃煮熟的金枪鱼和改善细胞膜的保护是一个非常好的主意!

汞硒平衡

吃任何鱼,或者金枪鱼,超过一定的限度,都可能使我们体内的汞含量达到不健康的水平。研究表明有一种独特形式的硒,叫做硒氨酸。它可以与汞结合,作为一种抗氧化剂,稍微改变汞的成分,使其不会危害人体健康。然而,研究仍在进行中,以完全证实这一点。[15]

抑郁症

摄入金枪鱼对缓解抑郁有好处。一项研究结果表明,食用鱼类可能有益于妇女的心理健康。它还可以降低女性的抑郁水平。

引用:

  1. http://books.google.co.uk/books?hl=en&lr=&id=rZL_d2lyUsgC&oi=fnd&pg=PA432&dq=scombridae+overview+health&ots=WlTtNtEeST&sig=FRuj23ZDRwnq0dcDxo_bNL7IcDU&redir_esc=y#v=onepage&q=scombridae%20overview%20health&f=false
  2. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/15118
  3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0025326X10003401
  4. http://circ.ahajournals.org/content/107/10/1372.short
  5. http://hyper.ahajournals.org/content/32/4/710.short
  6. https://www.nih.gov/news-events/news-releases/omega-3-fatty-acids-protect-eyes-against-retinopathy-study-finds
  7. http://www.animalfeedscience.com/article/0377-8401%2895%2900888-8/abstract
  8. https://jamanetwork.com/journals/jama/fullarticle/194812
  9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3614697/
  10. http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1365-2621.1983.tb14854.x/abstract
  11. http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf60214a039?journalCode=jafcau&
  12. http://cebp.aacrjournals.org/content/17/5/1136.short
  13. http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1753-4887.2010.00287.x/abstract
  14. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0044848699000836
  15. http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1365-2621.1974.tb00974.x/abstract
  16. https://aje.oxfordjournals.org/content/early/2014/04/14/aje.kwu050.abstract

本文章由78健康网提供,转载请附带原始链接。查看:版权问题和联系方式
喜欢 (1)
[]
分享 (0)
发表我的评论
取消评论
表情

Hi,您需要填写昵称和邮箱!

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址
(4)个小伙伴在吐槽
  1. 金枪鱼是硬骨鱼纲(Osteichthyes)、鲈形目(Pereiformes)、鲭科(Scombridae),鱼类中某几个属金枪鱼属(Thunnus)、舵鲣属(Auxis)、鲔属(Euthynnus)、狐鲣属(Sarda)、鲣属(Katsuwonus)、裸狐鲣属(Gymnosarda)的统称,从渔业利用的角度可以将金枪鱼分为:黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼和马苏金枪鱼6种 。
    78健康编辑2020-04-20 23:02 Reply
  2. 肌肉富含蛋白质、EPA、DHA、维生素等具有很高的营养价值,是制作生鱼片和寿司的顶级食材。根据脂肪含量的不同,蓝鳍金枪鱼的背、腹部肌肉通常被分成3个不同的组分。鱼体背部的3个部位为1组,称“赤身”;腹部的中间和末尾为1组,称“中腹”;腹部的前段为1组,称“大腹”。大腹肉油脂丰富,肉质鲜滑而带有浓郁的特有香味,价格最贵;中腹肉肉质鲜美,味道不及大腹之浓郁,价格也较之便宜;赤身肉油脂较少,肉质坚实具嚼感,价格最便宜。
    心早融化2020-04-20 23:03 Reply
  3. 金枪鱼其实并不是一种鱼,而是八种鱼的统称。其中,可以称为蓝鳍金枪鱼(黑金枪鱼)的有三种:太平洋蓝鳍金枪鱼、大西洋蓝鳍金枪鱼和南方蓝鳍金枪鱼。另外五种金枪鱼是黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、长鳍金枪鱼、长腰金枪鱼、黑鳍金枪鱼。用来制作金枪鱼罐头的一般是长鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼等,而我们通常认为很贵的那个是蓝鳍金枪鱼。
    蓝鳍金枪鱼2020-04-20 23:04 Reply
  4. 你可能不知道的是,不仅腹肉和背肉有差异,左半身的肉和右半身的肉也会价格不同。为什么呢?因为在日本的一些渔港,金枪鱼从捕捞上来,到运送到市场,都是一直保持身体同一侧朝下的,中间不会给鱼翻身。那么,在这个过程中,鱼身体的重量会给朝下的一侧(下身)身体造成更多挤压,肉质容易破损。在这种情况下,朝上的一侧(上身)鱼肉质量更优,价格也更高。当你半夜三更跑到筑底市场看金枪鱼拍卖的时候,也会发现他们都是朝同一侧侧卧的,这并不只是为了美观~当然,还有一些渔港并不讲究上下身,要具体问题具体分析的。
    怀猫收伞2020-04-20 23:05 Reply