炖羊肉放什么去除膻味 羊肉怎么炖容易烂

2022-05-18 20:00:07 减肥 2个月前 (05-18) 71次浏览

羊肉里有什么可以去除臭味?

一个

烹饪酒

料酒是用黄酒等白酒调制而成,有很好的去腥增香效果。炖羊肉的时候加点料酒可以很好的增加羊肉的香气,同时有助于去除羊肉的膻味。

橙皮

炖羊肉时,还可以加入陈皮,陈皮含挥发油较多,香气较好。加羊肉还可以去除羊肉汤的异味。

精力

生姜中含有姜辣素,有很强的辣味。炖羊肉时加姜,可以掩盖羊肉的臭味,增加辣味。

四川胡椒

花椒也有温和的辣味。炖羊肉时加入花椒,可以有效去除羊肉的腥臭味。不过建议最好用热油炒花椒,可以在羊肉炖好后捞出花椒扔掉,不然和羊肉一起吃会影响口感。

羊肉怎么炖容易腐烂?

2

使用冷水

炖羊肉时,你需要用冷水煮。在这个烹饪过程中,羊肉会随着水温的升高而慢慢熟。如果放在开水里煮,羊肉表面会很快熟,里面的血会被锁住,很难炖。

香料

炖羊肉的时候加点香料,可以帮助羊肉软烂,也可以帮助去除羊肉的膻味。具体可以从茶叶、橘皮、香菜等含挥发油的食物中选择。

涂芥末酱

它是由芥末种子磨成的粉末。除了独特的香气,它还有一定的辣味。炖羊肉的时候涂一层芥末也可以缩短羊肉的炖煮时间,同时有助于羊肉的清香。

怎么把羊肉汤做得又浓又白?

1.把握好羊肉和水的比例。

炖羊肉汤之所以会浓稠发白,是因为羊肉中的脂肪和水分一起乳化,所以要注意控制羊肉和清水的比例。清水太多会让汤太浓,清水太少会让汤很浓却不够喝。一般羊肉和清水的比例在1: 1左右。

2.把握热度。

煮羊肉的时候,火候也是比较重要的,浓白的汤一定要大火,小火做清汤。

3.加一点油

还可以在炖羊肉汤的时候加一点食用油,也就是自己脂肪的含量,让脂肪乳化的更彻底。

羊肉是毛发制品吗?

是的。

羊肉是一种发制品,而一般的发制品是指营养丰富,食用后容易诱发某些疾病或加重原有疾病的症状。羊肉性热燥,食用过量可能诱发或加重病情。

但是,不能因为羊肉是发物,就说吃羊肉对身体不好。羊肉也是很好的保暖食材。吃了之后有很好的补中益气,温补气血的功效。适用于体质虚弱、腰膝酸软、手脚冰凉的人群。


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