食物中的硒

2023-08-30 19:08:48 健康饮食 10个月前 (08-30) 200次浏览

食物中的硒

硒是一种稀有的微量元素,在自然界中的含量非常低,但对人类营养有着重要的作用。食物中的硒可以通过植物及动物的食物链向人类转移,是人类摄取硒的重要来源。

当前关于食物中的硒的研究表明,海产品是最主要的硒摄取来源,其中以海鱼、贝类、软体动物和藻类含量最高。花椰菜、金针菇、芝麻、大豆、紫菜、芹菜、小米等植物性食物含量也较高。

研究表明,食物中的硒与植物的生长环境有关,土壤中硒的含量越高,植物中硒的含量也就越高,因此,不同的地区的食物中硒的含量也会有所不同。此外,食物加工过程也会影响食物中硒的含量,如烹饪、烘烤等,都会改变食物中的硒的含量。

硒在食物中的作用也是至关重要的。硒在人体内参与多种生理过程,可以促进新陈代谢,维持免疫功能,维持正常的神经细胞活动,保护血管和血液,并能有效抑制癌症发生等。因此,摄取足够的硒是保持健康的关键。

然而,由于硒在自然界中的含量非常低,研究发现,全球大多数人群仍处于硒营养不良状态。因此,建议人们在饮食中多吃含硒的食物,以补充人体所需要的硒。


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