香椿可以和牛肉一起吃吗 香椿为什么要用热水焯一下

2022-05-13 16:00:12 减肥 2周前 (05-13) 12次浏览

香椿可以和牛肉一起吃吗?

一个

不建议一起吃。

不建议边吃香椿边吃牛肉,因为香椿中的鞣酸含量很高,而牛肉是高蛋白食物。两者同时食用,会使香椿中的鞣酸与牛肉中的蛋白质发生反应,从而产生鞣酸蛋白,影响人体对蛋白质的吸收,造成营养的浪费。此外,这些鞣质在胃肠道黏膜的吸附也会增加胃肠道的负担,容易引起腹痛、腹泻等胃肠道不适。除牛肉外,其他蛋白质含量高的食物不宜与香椿同时食用。

香椿为什么要用热水烫?

2

1.香椿单宁酸含量高。鞣酸摄入过多会影响身体对其他营养物质的吸收,也会增加消化道解读的机会。鞣酸含量高的香椿会有苦味。之前热烫一次可以去除部分鞣酸,让香椿口感更好。

2.香椿含有一定量的亚硝酸盐,对身体不好,所以吃香椿前焯水也是为了去除部分亚硝酸盐含量,让香椿吃得更健康。

香椿忘记焯水会中毒吗?

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只要是新鲜的香椿,忘记焯一下直接吃就不会中毒。但是这种香椿味道比较苦,因为含有非常高含量的鞣酸和亚硝酸盐。过量食用对身体不好。所以为了口感和健康,建议吃香椿前先用热水烫一下,这样香椿的口感会更嫩。

香椿不适合什么样的人?

慢性病患者

香椿辛香,中医说它能行气、散结、解表、行气。所以香椿属于发制品的范畴,不建议部分慢性病患者食用,否则会影响身体的恢复,甚至可能导致病情加重。

肾病的

香椿中草酸含量较高,食用后容易与蛋白质、钙等成分结合形成沉淀,容易增加肾脏负担,因此不建议肾病患者食用。

阴虚热燥者

香椿食用后能助阳、清热,所以阴虚热体质的人不建议过量食用,否则食用后会加重身体的内热,容易导致咽痛、口舌生疮、便秘和小便黄等上火症状。


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