荠菜没熟有毒吗 吃荠菜一定要焯水吗

2022-05-13 22:00:51 减肥 2周前 (05-13) 16次浏览

荠菜不成熟有毒吗?

一个

有中毒的危险。

荠菜是十字花科荠菜属的草本植物。它的茎和叶可以用作蔬菜。这种食品不仅味道鲜美,风味独特,而且含有维生素和纤维素,可防治夜盲症、水肿和白内障。

但是,这类食物中的亚硝酸盐含量很高。食用未熟荠菜后,亚硝酸盐被人体过度吸收消化,极易导致人体血红蛋白氧化,造成人体组织和功能缺氧,从而引起中毒。所以荠菜最好煮熟了再吃。

荠菜一定要焯一下吗?

2

建议吃之前焯水。

有些蔬菜含有一定的草酸。当食物中的草酸太丰富时,会使其味道发涩。菠菜等常见蔬菜含草酸较多。但是,通过热烫这些蔬菜,可以使大部分草酸溶于水,从而减少蔬菜的涩味。荠菜荠菜还含有一些草酸,建议荠菜焯一下再吃。

荠菜焯水后用凉水吗?

你可以喝凉水。

因为焯水的荠菜在高温环境下细胞结构被破坏,荠菜中的叶绿素会漏出,蔬菜的颜色也会发生变化。但冷水可以减少与空气的接触,从而减少荠菜的发黑发黄。此外,荠菜经过焯水后质地会变软,用冷水焯水可以在短时间内降低荠菜的表面温度,从而使荠菜的口感相对鲜脆。

荠菜怎么吃?

一般推荐新鲜的荠菜,刚长出来不久,炒着吃或者包饺子吃。此时荠菜鲜嫩可口,营养丰富。但时间久了,荠菜的含水量会下降到一定程度,粗纤维会逐渐增多,口感不如嫩荠菜。虽然不能包饺子吃,但是这样的荠菜可以晒干蒸。


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