红烧肉怎么做最好吃
红烧肉是中国传统的家常菜之一,它的制作方法简单,但是要做的好却不容易,只有仔细按照步骤,选料,掌握技巧,才能做出美味的红烧肉。
首先,选料时要挑选新鲜的肉,清洗干净,肥瘦均匀,择优而选,再根据口味配料,可以挑选调料,如料酒、生抽、老抽、花椒、八角、胡椒、香叶、葱、姜、大蒜等。
其次,将肉切成大小均匀的块,切好的肉放入清水中,加入适量的料酒和盐,腌制半小时,腌制的目的是把肉中的血水洗出来,使肉质鲜嫩。
再次,将腌制好的肉放入锅中,加入适量的油,大火煸炒,将肉表面焦黄,把肉煸炒均匀,煸炒时可以加入适量的葱段和姜片,这样可以增加肉的香味。
然后,将腌制好的调料放入锅中,加入适量的水,调制成红烧汁,将煸炒好的肉放入汁中,改小火,盖上锅盖,炖煮30分钟,炖煮过程中可以放入花椒和八角,调味更加鲜美。
最后,红烧肉炖煮好后,可以在汁中加入适量的醋,它可以使肉色泽更加鲜艳,再加入适量的淀粉勾芡,使汁汁浓厚,如此精心的制作,红烧肉才能更加美味。
此外,在红烧肉做好后,可以加入青菜,将它们一起炒熟,这样可以更好地体现红烧肉的独特香味,让家人和朋友们一起分享这份美味。