食物铁含量
食物铁含量是指食物中含有的可摄入铁的总量,一般都是指每100克食物中含有的铁量。铁是人体必需的微量元素,对血液的形成和血红蛋白的合成起着重要的作用。铁的摄入量和人的年龄、性别有关,一般成人每天摄入量在10-20毫克,儿童每天摄入量在7-10毫克。
食物中铁含量有很大的差异,一般来说,肉类和禽蛋中铁含量较高,鱼虾类中铁含量也较高,而植物性食物中铁含量较低。下表列出了常见食物中铁含量的对比:
从上表可以看出,100克的牛肉中含有最高的铁含量,达到了2.7毫克,而100克的鸡蛋中含有1.3毫克的铁,肉鱼类食物中,鲑鱼和鲢鱼含量较高,都达到1.2毫克,而植物性食物中,绿豆中的铁含量最高,达到了0.9毫克。
通过以上分析可以看出,从食物铁含量来看,肉类和禽蛋类食物中铁含量较高,肉鱼类食物中铁含量也较高,而植物性食物中铁含量较低。因此,为了满足人体不同年龄段的铁摄入量,应该多吃肉类和禽蛋类食物,以及植物性食物中铁含量较高的食物,如绿豆、豌豆等。