海参是尖的还是圆的？
一个
海参尖而圆的刺分不出好坏。
由于海参的尖刺或圆刺与生长环境密切相关，一般国内养殖的海参生长期较短，不需要自行捕猎。养殖的海参有浅水、低压、环境相对安静、无自然潮汐等因素，刺变细长。
然而，野生海参生长在深海区域。由于几十米水深的压力、汹涌的洋流、潮汐等考验，以及依靠自身的捕食，它们的活动量很大，它们的刺变得粗短有力，有的圆，有的尖，与其天然的营养价值相比，
但根据海参的刺来看，刺尖还是圆并不重要，主要是刺粗不粗。只有厚而有力的海参，才说明海参生命力好，肉质好，这样海参的口感和营养价值才高。
6排海参刺和4排刺哪个好？
2
一个海参刺的多少，也说不清是好是坏。
同样，海参的刺数与生长环境和品种有直接关系。一般海参的刺，比如日本北海道的红参，俄罗斯的野生海参，都是六排刺，看起来就是密密麻麻的刺球。而国内野生海参和养殖海参基本属于四排刺，两排刺的海参大多是日本关西的。海参的品种和生长环境只能通过可见光了解，与海参的营养价值和品质没有直接关系。
长刺好还是短刺好？
三
如果是同一品种的海参，刺越长越好。
由于不同品种海参刺长的差异，比如福建的笼养海参刺整体是秃的，而大连的圈养海参刺是细长的，不能以刺长来比较优劣。
但采摘同一品种的海参时，海参表面有刺，刺直而完整，说明海参生长期长，营养价值高。如果刺短、钝或不完整，那么这种海参就是低品质海参，生长期不足就可能在市场上出售，属于发育不完全的品质，其食用营养价值远低于正常海参。
一般买些正宗的海参就好了。
四
30-40头比较好。
Head是计算海参的量词，类似于鸡蛋的“一”。多少头一般是指每500g有多少只海参，从中也可以分析出每只海参的克数和大小。一般来说，海参个头越大越好。个头越大，肉越厚，口感越饱满，年龄越大，生长周期越长，营养价值越高。
市场上质量好的海参一般有30-40，同时这种质量的海参都是常见的礼品规格，价格也比较贵。
但需要注意的是，较大的海参市场存在很多掺假现象。买便宜货的话，每斤30-40头，可能是糖干海参，也可能是干盐。其实加糖加盐质量差。
