新鲜春笋焯水要焯多长时间 春笋焯水是冷水下锅还是热水

2022-05-13 18:00:34 减肥 23分钟前 7次浏览

焯一下新鲜的竹笋需要多长时间?

一个

1-2分钟。

新鲜的春笋含有较多的草酸,但草酸过多吃起来会有很重的苦味。所以在煮之前,需要焯水去除春笋表面的草酸和苦味,而且焯水时间并不长。否则煮的时间太长,会直接把笋干煮熟,这样的笋干口感会大受影响,稍微煮一下就可以拿出来了。

竹笋是冷水煮还是热水煮?

2

用热水焯一下,捞出,用冷水冲一下。

竹笋焯一下,就放在热水里煮。只有热水才能去除较多的草酸和苦味物质,但冷水煮,竹笋的苦味物质很难去除。焯水后,可以再把竹笋放入冷水中,这样煮后的竹笋口感会更脆,味道会更好。

水煮春笋怎么保存?

室温保存

水煮的春笋也是常温保存的,但是一定要先把水擦干,然后放在通风的环境里保存。一般可以保存一周左右。

冷藏保存

如果是用清水浸泡过的竹笋,环境比较潮湿,更适合放在冰箱里保存。直接放入保鲜袋中,密封后放入冰箱冷藏。

如何挑选新鲜的春笋

看这颜色

刚挖出来的鲜笋皮上半部分是深棕色,下半部分是白色。但是放久了,不新鲜的笋皮上面部分很黑,下面部分是白色的,开始变黄。如果是带壳的春笋,可以根据笋肉的白度来判断春笋的新鲜程度。

气味

刚从地里挖出来的新鲜竹笋,会闻到强烈的土香味和竹笋本身淡淡的笋香。但如果放久了,竹笋闻不到土香味,变质的竹笋甚至会有刺鼻的味道。

用手触摸

带壳或不带壳的竹笋如果新鲜的话,摸起来是光滑的,但如果放置时间长了,摸起来会感觉干燥,有些会产生粘液附着在表面。不建议选购这样的春笋。


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