腊八蒜泡了十几天了还没变绿能吃吗 腊八蒜不绿怎么补救

2022-05-18 06:01:23 减肥 2个月前 (05-17) 81次浏览

八蒜泡了十多天了,还没变绿。能吃吗?

一个

能吃。

腊八蒜泡十几天就可以吃了,但是不好吃,因为影响腊八蒜变绿的因素很多,比如温度、醋浓度等。这些因素都会影响蒜瓣中蒜氨酸酶的活性。如果蒜氨酸酶活性低,腊八蒜变绿的时间会比较慢,甚至不会,但是主腊八蒜还没有变质,可以继续吃。

青蒜怎么补救?

2

加入醋

腊八蒜泡十天不变绿可以补救两次。可以加醋增加酸性环境,然后增加蒜酶的活性。蒜酶活性提高,腊八蒜很快就会变绿。

放置在低温环境中

也有可能腊八蒜长时间不变绿是因为环境温度过高,所以腊八蒜可以放入冰箱,冰箱的低温环境有助于提高蒜酶的活性。

腌制的大蒜如果没有完全变绿可以食用吗?

当然可以。

腊八蒜还是可以吃的,不会完全变绿,还是有营养的。因为大蒜有很好的杀菌抑菌作用,大蒜本身不容易滋生细菌,不变绿也不容易变质。一般腊八蒜可能没泡透就变绿了。可以增加浸泡时间,完全变绿后味道更好。

没有完全变绿的腊八蒜口感和鲜蒜差不多,口感酥脆,但没有变绿后的腊八蒜酸辣。

蒜苗可以泡腊八蒜吗?

当然可以。

蒜苗也可以跑腊八蒜,但是泡过的腊八蒜味道就不那么好了,因为蒜苗了,而且蒜头会变松。蒜苗只是添加了一些纤维素,即使发芽不好,也会长成蒜苔,没有毒性,还是可以吃的。但大蒜的发芽部分需要煮熟后才能食用。一般只要大蒜不发霉、不发黄、不发黑就可以食用。


本文章由78健康网提供,转载请附带原始链接。查看:版权问题和联系方式
喜欢 (0)
跳转: 返回顶部 相关文章 精选推荐 专题排行