蒸蛋羹怎样做才能又滑又嫩 鸡蛋羹可以用微波炉做吗

2022-05-20 00:00:15 减肥 2个月前 (05-19) 55次浏览

加入温水。

一个

制作蛋羹前,先将鸡蛋打散,再加入等量或1.5倍的温水,这样蒸出来的蛋羹嫩滑。注意不要直接加开水,否则鸡蛋会直接煮熟,也不能加冷水,这样蒸出来的蛋羹会有很多气孔。

搅拌均匀

2

做蛋羹的时候,需要把蛋液和温水完全混合均匀。如果不平,就容易有气泡。蒸出来的蛋羹吃起来会有疙瘩,有时候蒸久了连蛋液都不会凝结。

滤网

蛋羹搅拌后,里面会有很多气泡。这时候就要把蛋液通过网过滤掉,这样蛋羹里的气泡就可以去掉,蒸出来的蛋羹也不会有气泡,口感会更嫩滑。

避免鸡蛋与水蒸气接触。

蒸蛋羹的时候,最好在盛面包的碗上面铺一层保鲜膜,或者用盘子把盛有蛋液的碗盖起来。避免水蒸气和蛋液直接接触,这样蒸出来的蛋羹会更嫩滑。


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