羊肚菌黑了可以吃吗？
一个
看情况吧。
羊肚菌是一种食用菌食品。对于新鲜的羊肚菌，其颜色一般会随着土壤和环境的变化而变化，一般为蛋壳色到浅黄褐色。所以羊肚菌变黑是正常的，这个时候可以继续吃。
如果羊肚菌干变黑，一般是因为烘烤过程中温度比较高，烘烤比较干燥。虽然这个时候可以继续吃，但是味道可能不太好。
羊肚菌是黑色的还是棕色的？
2
看情况吧。
羊肚菌是一种天然植物，其颜色与光照、土壤、雨水等多种自然环境因素有关。所以羊肚菌的品质不能简单的通过颜色来区分。只要羊肚菌本身不变质，都是好的。
但是需要注意的是，如果羊肚菌的黑色是因为烘焙温度过高，烘焙时间过长造成的，那么可能会损失更多的营养成分。
羊肚菌的根该不该去掉？
三
需要去掉一部分。
羊肚菌的根不含有毒物质。想吃就吃，也能给人体补充更多的营养。
不过一般来说，因为羊肚菌的根质地老，口感粗糙，所以建议在烹饪前去掉一部分，保留嫩的部分，这样口感会更好。
羊肚菌三四年后还能吃吗？
四
我不建议再吃了。
对于新鲜的羊肚菌，由于含水量大，只能保存3-4天左右，需要尽快食用；至于干燥的羊肚菌，由于其含水量低，可以保存约6-12个月。
但是，如果羊肚菌存放了三四年，很可能已经变质了。即使没有变质，羊肚菌所含的营养成分也已经大量流失，羊肚菌的营养价值也不高，不建议继续食用。
