蜂蜜可以杀菌吗？蜂蜜可以对抗细菌感染吗？一些临床研究发现，医用级蜂蜜对大肠杆菌、沙门氏菌、耐甲氧西林金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌等食源性致病菌有很好的杀灭效果。
在实验室里，蜂蜜已被证明可以抑制大肠杆菌和沙门氏菌等食源性致病菌的生长，并能对抗某些细菌，包括金黄色葡萄球菌和铜绿假单胞菌，这两种细菌在医院和医生的办公室里都很常见。
但是它是否对人体也有同样的作用还没有得到证实。购买蜂蜜时，你会发现有些颜色较浅，有些颜色较深。一般来说，蜂蜜颜色越深，其抗菌和抗氧化能力越强。
蜂蜜有很多种，取决于花粉或花蜜的来源，这些花粉或花蜜是蜜蜂在到达蜂巢后收集并反刍的。
新西兰怀卡托大学(University of Waikato)蜂蜜研究中心主任彼得·莫兰(Peter Molan)说:“所有的蜂蜜都是抗菌的，因为蜜蜂会添加一种制造过氧化氢的酶。”
它具有抗菌和抗真菌的特性，因此常被用作传统药物的天然防腐剂。对不同药用级蜂蜜的体外试验显示，即使存在可导致危及生命的感染的耐抗生素细菌，蜂蜜仍具有强大的杀菌活性。然而，抗菌活性取决于花蜜的来源。
2010年，阿姆斯特丹大学(University of Amsterdam)学术医学中心(Academic Medical Center)的科学家在FASEB杂志上发表报告称，蜂蜜杀死细菌的能力在于一种名为“防御蛋白-1”(defensin-1)的蛋白质。
《欧洲临床微生物学与传染病杂志》(the European Journal of Clinical Microbiology & Infectious Diseases)最近发表的一项研究显示，一种名为麦卢卡(Manuka)的蜂蜜有助于防止艰难梭菌(Clostridium艰难梭菌)在体内定居。艰难梭菌会导致严重的腹泻和疾病。
根据发表在《应用微生物学快报》(Letters in Applied Microbiology)杂志上的一项研究，麦卢卡蜂蜜甚至可能有助于逆转细菌对抗生素的耐药性。这种蜂蜜对解脲脲原体有作用，解脲脲原体是一种对多种抗生素有抗药性的细菌。
发表在《儿科学》(Pediatrics)杂志上的一项研究发现，蜂蜜比安慰剂更能帮助夜间咳嗽的儿童。
在《科学世界杂志》上，研究人员提供的数据证实，天然蜂蜜在减少伤口感染方面与真索酚防腐剂一样有效。总而言之，有大量的证据支持使用蜂蜜来治疗感染。
- https://www.webmd.com/diet/features/medicinal-uses-of-honey
- https://doi.org/10.1016/S2221-1691(11)60016-6
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20228250?dopt=AbstractPlus&otool=inluvalib
- http://pediatrics.aappublications.org/content/pediatrics/early/2012/08/01/peds.2011-3075.full.pdf
- http://downloads.hindawi.com/journals/tswj/2011/526901.pdf
