凉拌黄瓜怎么做又脆又好吃 凉拌黄瓜盖上保鲜膜可以隔夜吃吗

2022-08-05 14:00:02 减肥 2周前 (08-05) 86次浏览

凉拌黄瓜怎么做又脆又好吃

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凉拌黄瓜制作脆爽好吃的关键要做好以下三点:

1、用盐腌制

黄瓜中96%-98%都是水分,直接凉拌容易出水,口感还不脆爽。正确做法是加适量食盐腌制一下。盐的渗透力强,会让多余的水分渗出,这样黄瓜口感更脆爽,而且能更好地吸收调料,才更入味。

2、调料过油过水

调料汁时,我们喜欢在葱姜蒜、辣椒上泼一些热油来激发香味,然后加调料,最后加清水拌匀。这样调料不易化,而且不够香。把姜、蒜、小米椒、花椒用热油煸炒一下,能充分激发出香味,调料用水煮一下,更容易化开,味道也更均匀。

3、将多余的水挤出

黄瓜腌出水分后,还不能直接凉拌,需要再挤一次水,口感更脆爽,入味也更快。

凉拌黄瓜的简单步骤

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1、准备新鲜黄瓜、大蒜、生姜、小米辣、花椒、食盐、生抽、老抽、香醋、白糖、鸡精。

2、黄瓜不用削皮,用清水冲洗干净,切成长条,放入盆中后加入适量食盐,用手翻拌均匀,腌制10分钟。

3、大蒜剥皮后切蒜末,生姜切姜丝,小米椒切圈,再准备一把花椒。

4、炒锅烧热,加入适量食用油,下蒜末、姜丝、小米椒、花椒,快速翻炒半分钟,炒出香味、辣味,沿锅边淋入适量清水,大火烧开。

5、加入适量食盐、生抽、老抽、香醋搅拌均匀,再加入适量白糖、鸡精提鲜,关火倒入碗中晾凉。

6、黄瓜腌出水后,倒掉多余的水分,再用清水冲洗掉多余的盐,用干净的纱布包起来,用手挤干水分。

7、把黄瓜摆入盘中,倒入晾凉的料汁,再腌制5分钟,就可以吃了。

凉拌黄瓜盖上保鲜膜可以隔夜吃吗

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不建议吃。

一般来说,食物没有变质的情况下,隔夜保存妥当是可以继续食用的,但凉拌黄瓜属于凉拌菜,制作过程中本来就没有进行高温杀菌步骤,相比其他热食,在储存过程中更易发生变质,而食用变质的凉拌黄瓜可能对身体造成不良影响,甚至出现中毒反应,如产生腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状,或食用后可引起严重的中毒反应,如出现头晕、心悸、呕吐等表现。

同时变质后的凉拌黄瓜,一般不能通过外观简单判断出是否滋生细菌,因此为避免出现这种风险,应尽量不要吃隔夜存放的凉拌黄瓜。

凉拌黄瓜减肥可以吃吗

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可以吃。

1、100g黄瓜提供能量16Kcal,一个小黄瓜约100g,就是16Kcal左右,一个中等大小的黄瓜约半斤,能量约40Kcal,可见黄瓜是热量非常低的食物,凉拌后食用热量也不高,适宜减肥期间食用。

2、黄瓜中含有较多的水分、膳食纤维等成分,食用具有较好的饱腹作用,可以减少食用其它高热量食物的摄入,有助于减肥瘦身,是非常好的减肥食物。

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