研究人员已经发现蜂花粉具有非常高的抗氧化特性，类似于发酵食品。抗氧化剂是存在于植物性食品（通常是红色或深色）以及发酵食品中的天然存在的化学物质。
一些常见的抗氧化剂包括：
- 黄烷醇（存在于巧克力中）
- 白藜芦醇（存在于葡萄酒中）
- 番茄红素（存在于番茄中）
- 维生素A，C和E
抗氧化剂通过抵消可能损害人体的空气污染物和香烟烟雾等氧化剂来保持人们的健康。
高抗氧化剂含量可防止自由基和慢性病。蜂花粉富含多种抗氧化剂，其中包括类黄酮、类胡萝卜素、槲皮素、山奈酚和谷胱甘肽。抗氧化剂保护你的身体免受被称为自由基的潜在有害分子的侵害。
蜂花粉具有抗炎和抗氧化特性，可帮助您的身体伤口愈合。例如，动物研究发现，蜂花粉提取物在治疗烧伤创面方面与磺胺嘧啶银（烧伤治疗中的金标准）相似，并且副作用小得多。
蜂花粉含有多种抗氧化剂，可以保护您的细胞免受与诸如癌症和2型慢性病等慢性疾病有关的自由基造成的损害。
蜂花粉是化学成分丰富多样的产物，其生物活性多样。许多这些活性与蜂花粉的抗氧化作用有关。
引用文献：
- https://www.researchgate.net/publication/293074873_Effect_of_storage_conditions_on_antioxidant_activity_of_bee_pollen_extracts
- https://www.healthline.com/nutrition/bee-pollen
