根据美国过敏、哮喘和免疫学学会的报告，对多种种子有过敏反应。此外，专家指出，不同种类的种子可能会发生交叉反应。这意味着，如果你已知对罂粟籽过敏，你可能也会对葵花籽过敏。如果你对种子过敏，或者你怀疑自己对葵花籽过敏，向你的医疗服务人员咨询个性化的建议。本文描述了葵花籽过敏和副作用。
食用完整的葵花籽可能会有副作用，尤其是如果你大量食用葵花籽的话。它的外壳很锋利，很难消化。此外，吃太多的船壳会导致粪便嵌塞(FI)，这是一种严重的便秘形式。如果咀嚼不当，这些锋利的外壳还会刺穿或附着在食道或消化道的内壁上。经常听到孩子们吃了太多的葵花籽壳的报道。在某些情况下，这可能导致直肠种子粪石堵塞，可能需要医生治疗。通常需要住院才能排除阻塞，恢复正常的肠功能。
葵花籽是健康的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪的丰富来源，已被证明可以改善心脏健康；但是，它们也是饱和脂肪酸的来源，过量的饱和脂肪酸可能会导致不健康的低密度脂蛋白或低密度脂蛋白胆固醇水平的增加。
虽然美国农业部没有设定限制，但美国心脏协会建议人们将饱和脂肪的摄入量限制在不超过每日卡路里摄入量的5%到6%，即11到13克。
四分之一杯烤葵花籽仁中含有1.7克饱和脂肪，相当于15卡路里的脂肪，因为脂肪每克有9卡路里。如果你除了吃葵花籽以外，还吃其他饱和脂肪含量高的食物，可能会引起问题。
有些种类的葵花籽在加工过程中会加盐。美国农业部的国家营养素数据库报告称，1盎司烤过的、腌制过的葵花籽籽核中的钠含量为174毫克。
美国心脏协会建议人们每天吃的钠含量应少于1500毫克，以预防高血压和心血管疾病。一盎司盐渍葵花籽提供了这一限制的12%，如果你在其他膳食中不沉迷于咸味食物，这使得它们成为可以接受的零食。
