山药的功效与作用及禁忌有哪些

食物 1个月前 (02-10) 58次浏览
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山药功效与作用及禁忌有哪些?山药是维生素C的良好来源,维生素C对抵抗感染(如感冒,流感和伤口快速愈合)至关重要。它还有助于抗衰老,强健骨骼和健康的免疫功能。它还提供大量的纤维,钾,锰和代谢B族维生素。

山药功效丰富,补五脏,益精神,降血糖,但是不代表没有禁忌,下面我们会详细进行解释。

山药的功效与作用及禁忌有哪些

山药的功效与作用

功效1:健康的神经系统

山药中富含B组维生素,可改善神经系统的健康,Wellcare中心的营养学家Paul Kasenene博士说。
维生素具有增强人类记忆力和学习能力的能力。

发现山药中的叶酸有助于减少孕妇的认知能力下降和胎儿大脑发育。

他说:“山药中的钾矿物质还有助于增加流向大脑的血液,并提高注意力,认知能力和神经活动。抗氧化剂还通过对抗自由基来保护大脑,从而保护脑细胞免受损害。”

功效2:利于糖尿病患者

尽管山药主要被认为是淀粉类蔬菜,但是山药由碳水化合物和膳食纤维组成,可以缓慢吸收以保持血糖水平。人们还认为,体内维生素B6的良好供应可降低患心脏病的风险。

Kasenene博士说:“山药被列为糖尿病患者的低血糖指数食品,因为它被缓慢消化而不会引起血糖水平的不必要波动。”

功效3:山药有利于视力

有益山药富含维持健康生活所需的矿物质。这些包括维生素A,C,B,硫胺素,烟酸,核黄素和叶酸。山药中还可以发现钙,铜,钾,锰,铁和磷等矿物质。

山药中所含的维生素A被转化为β-胡萝卜素,有助于维持眼睛健康的粘膜,改善夜视能力并治疗与年龄有关的视力丧失。它还支持健康的骨骼发育,并提供预防肺癌和口腔癌的保护。

山药对健康的作用

作用1:良好的抗氧化剂

维生素C和其他抗氧化剂可帮助消除自由基,这些自由基会损坏您的DNA细胞,从而导致严重的健康状况,例如癌症和心脏病。

维生素刺激胶原蛋白的产生,从而改善皮肤的弹性,使受损的皮肤再生,使其具有弹性,光滑和柔软。因此,它有助于保持年轻的外观并延缓皱纹的发生。” Kasenene博士说。

山药中的高纤维含量对消化健康非常有益。它增加了粪便的体积,并确保排便顺畅和规律。这种粗饲料对预防各种消化系统疾病(如便秘,消化不良和肠易激综合症)非常有帮助。

作用2:内分泌系统健康

Yam对绝经妇女非常有用,因为它所含的酶为绝经后妇女的荷尔蒙替代提供了天然替代品。它还含有维生素B6,有助于治疗抑郁症引发的经前期综合症。

作用3:丰富的营养价值

山药主要由复合碳水化合物和可溶性纤维组成。它是B复合维生素(如维生素C,B6,B1,核黄素,叶酸,泛酸和烟酸)的极好来源。它还含有大量的抗氧化剂,如β-胡萝卜素。它是铜,钾,铁,镁,钙和磷等矿物质的丰富来源。

山药的中医功效

《药性论》:「补五劳七伤,去冷风,止腰痛,镇心神,补心气不足,患人体虚羸,加而用之。」《日华子本草》:「助五脏,强筋骨,长志安神,主泄精健忘。」《本草纲目》:「益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮毛。」

山药的禁忌

山药切片后,应迅速泡入水中,否则会氧化变黑。

山药皮的黏液可致人皮肤过敏,拿过去皮山药的手应及时清洗。

忌烹调时间过长,避免健脾助消化的功能降低。山药忌用铜器、铁器烹煮。山药忌与甘遂搭配。

山药宜选茎干笔直、粗壮者;须毛多的山药吃起来口感更好;山药断面呈雪白色的表示较新鲜,若是呈黄色似铁锈者勿购买。

不适合吃山药的人

糖尿病患者不可多食

虽然说山药含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山药属根茎类食物,淀粉量较高,如果过多食用反而不会降低血糖,而会导致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药,如果某些患者偏爱食山药,那么应适当减少主食的量,否则就会适得其反。

爱吃火锅的人

山药本身是一种补药,在吃火锅时,加上麻辣小料的作用,使性平的山药带有一定的热性,容易让人上火,因此,在吃火锅时,最好少吃山药。

男性患前列腺癌、女性患乳腺癌

山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙,如睾丸激素和雌性激素。因此,对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。

便秘者少食

山药中含有丰富的淀粉,它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃,待这些症状缓解后可以再食用山药。

此外,消化性溃疡和肝硬化患者,应选用蒸、炖等烹饪方法,忌爆炒和醋熘。


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