苍术的功效与作用_苍术的食用方法和禁忌

苍术的功效与作用主要包括燥湿健脾，祛风湿。苍术常用于湿滞中焦证、风湿痹证、外感风寒挟湿之表证，以及夜盲症及眼目昏涩等等，本文还介绍了苍术的食用方法和禁忌。

苍术的功效与作用

苍术的功效与作用很多，具体可以分类为：

1.中医学功效

健脾，燥湿，解郁，辟秽。治湿盛困脾，倦怠嗜卧，脘痞腹胀，食欲不振，呕吐，泄泻，痢疾，疟疾，痰饮，水肿，时气感冒，风寒湿痹，足痿，夜盲。

这么多的功效是不是让你看花了眼?其实这些功效都是古代的医者们留下的资料，他们当时并没有高科技的手段，都是通过大量的实验和不停的改进配方，才能得出药材的作用，可以说是非常不容易了。下面就把这些医书也分享给大家。

①陶弘景:除恶气。

②刘完素:明目，暖水脏。

③《珍珠囊》:能健胃安脾，诸湿肿非此不能除。

④李杲:除湿发汗，健胃安脾，治痿要药。

⑤朱震亨:散风益气，总解诸郁。

⑥《纲目》:治湿痰留饮，或挟瘀血成窠囊，及脾湿下流，浊沥带下，滑泻肠风。

⑦《玉楸药解》:燥土利水，泄饮消痰，行瘀，开郁，去漏，化癣，除症，理吞酸去腐，辟山川瘴疠，回筋骨之痿软，清溲溺之混浊。

⑧《本草求原》:止水泻飧泄，伤食暑泻，脾湿下血。

2.功效主治

用于湿滞中焦证。本品善燥脾湿，对湿胜中焦，脾失健运而致脘腹胀闷，呕恶食少，吐泻乏力，舌苔白腻等症，最为适宜。常与厚朴、陈皮等配伍，如平胃散；若湿热、湿温证，则配清热药同用，以化湿清热；若痰饮或湿溢水肿等证，亦可用之。

用于风湿痹证。因其辛散苦燥，长于祛湿，痹证湿胜者尤宜，常配独活、秦艽等同用；若湿热痹痛，配石膏，知母等，加白虎加苍术汤，亦常与黄柏合用，即二妙散，更可用于湿热瘘辟、下部湿浊带下、湿疮、湿疹等。

用于外感风寒挟湿之表证。若风寒湿邪袭表，而致恶寒发热，头身痛，无汗等，本品能发汗解表、胜湿，多与白芷、细辛等同用，如《局方》神术散。

此外，本品尚能明目，用于夜盲症及眼目昏涩。可单用，或与羊肝、猪肝蒸煮同食。

3.现代药理学作用

本品含挥发油。油中主要成分为苍术醇和茅术醇的混合结晶物。其它尚含少量苍术酮、维生素A样物质、维生素B及菊糖。所含挥发油，小剂量呈镇静作用，同时使脊髓反射亢进，大剂量则呈抑制作用。

（1）对血糖的影响 苍术煎剂灌胃给药或醇浸剂皮下给药，可使正常家兔血糖水平升高，但对四氧嘧啶性糖尿病家兔则有降血糖作用。苍术水提物灌胃可使链脉霉素诱发的大鼠高血糖水平降低。有研究认为，苍术有效成分和腺嘌呤核苷酸在同一线粒体上起竞争性抑制作用，从而抑制细胞内氧化磷酸化作用，干扰能量的转移过程。

（2）抗缺氧 对氰化钾所致小鼠缺氧模型，苍术丙酮提取物750mg/kg灌胃，能明显延长小鼠的存活时间，并降低小鼠相对死亡率。苍术抗缺氧的主要活性成分为β-桉叶醇。

（3）中枢抑制 茅苍术、北苍术、β-桉叶醇、茅术醇对小鼠有镇静作用，能抑制小鼠自发活动。茅苍术提取物和挥发油，小剂量使脊髓反射亢进，较大剂量则呈抑制作用，终致呼吸麻痹而死。茅苍术和北苍术的提取物能增强巴比妥睡眠作用，其药理活性成分主要是β-桉叶醇和茅术醇。

（4）抗肿瘤 苍术挥发油、茅术醇、β-桉叶醇l00mg/ml在体外对食管癌细胞有抑制作用，其中茅术醇作用较强。

(5)促进骨骼钙化 苍术中含有与钙磷吸收有关的维生素D，其挥发油具有促进骨骼钙化作用。北苍术挥发油对患佝偻病的白洛克雏鸡，能在一定程度上改善症状。

（6）对心血管系统的影响 苍术对蟾蜍心脏有轻度抑制作用，对蟾蜍后肢血管有轻度扩张作用。苍术浸膏小剂量静脉注射，可使家兔血压轻度上升，大剂量则使血压下降。

综上所述，与苍术燥湿健脾功效相关的药理作用为调整胃肠运动功能、抗溃疡、保肝。抑菌等。苍术主要有效成分是以β-桉叶醇及茅术醇为代表的挥发油。苍术对血糖的影响。抗缺氧、中枢抑制、抗肿瘤、促进骨骼钙化及对心血管系统的影响等作用，则是其药理作用的现代研究进展。

苍术的食用方法

苍术的食用方法包括：

1.苍术冬瓜祛湿汤

在常规的冬瓜炖肉汤中加入适量的苍术、泽泻，前者可以帮助降糖降脂，后者利水渗湿，十分适宜血糖血脂高、中风恢复期等慢性疾病等人群，对于普通人来说也可以起到减肥、清养的作用。

2.苍术粥

在粳米中加入适量的苍术粉同煮，食用后可以更加帮助调理脾胃，对于脾胃比较虚弱，易生痰湿的人群来说十分适宜，适合慢性胃病人群食疗常用。

3.苍术陈皮茶

陈皮可以理气健脾、燥湿化痰，苍术也有类似的功效，两者泡水同饮，适合平时饮食不节制，或者多有应酬，时常积食难受的人群。当然也可以酌情添加其它药材，比如神曲散酒、山楂开胃等。

4.苍术炒猪肝

取苍术10克，猪肝250克，黄瓜5克，冬笋15克，黑木耳8克，葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉各适量。将苍术洗净后上笼蒸20分钟；猪肝洗净后切片，上浆滑油；黑木瓜洗净；黄瓜、冬笋洗净后分别切片。热油，煸香葱段、姜片，烹入料酒，调入盐、胡椒粉，倒入苍术、猪肝、黑木耳、黄瓜、冬笋快速翻炒至熟即可。佐餐食用，隔日1剂。

本品具有祛风燥湿、健脾补肝、养血明目的功效，是风湿性关节炎及类风湿关节炎的辅助治疗佳品，常食还有助于改善夜盲症。

5.苍术炸猪里脊

取苍术20克，猪里脊肉150克，盐、料酒、鸡精、干淀粉、胡椒粉各适量，鸡蛋1个，面包糠少许。将苍术洗净后煎煮，去渣留汁，加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒调匀制成味汁；鸡蛋打散搅匀；猪里脊肉洗净后切条，倒入味汁拌匀，抹上干淀粉，托鸡蛋液，裹上面包糠，入油锅中炸至金黄色即可。佐餐食用，每日1剂。

本品的燥湿健脾功效显著，适用于湿阻脾胃所致的消化不良、食欲不振、泄泻不止、全身困乏等。

6.苍术荷叶饭

取苍术、荷叶各30克，莲子10克，大米50克，白糖适量。将荷叶洗净，平铺于大碗底部；苍术、莲子、大米分别洗净，一起放在荷叶上，用荷叶包好，上笼蒸熟，食用时调入白糖即可。温服，每日1剂。

本品具有清热解毒、祛风化湿的功效，是暑热季节的保健佳品，适用于暑湿较重所致头晕、头痛、全身乏力、呕吐、泄泻等病症。

 苍术的副作用禁忌

1、阴虚内热，气虚多汗者忌服苍术。

2、《本草正》：内热阴虚，表疏汗出者忌服苍术。

3、《本草经集注》：防风、地榆为之使。

4、《医学入门》：血虚怯弱及七情气闷者慎用苍术。误服耗气血，燥津液，虚火动而痞闷愈甚。

5、《药性论》：苍术忌桃、李、雀肉、菘菜、青鱼。

6、《本草经疏》：凡病属阴虚血少、精不足，内热骨蒸，口干唇燥，咳嗽吐痰、吐血，鼻衄，咽塞，便秘滞下者，法咸忌之。肝肾有动气者勿服苍术。

中药苍术的好处有哪些

1、镇静镇痛

其挥发油对青蛙，少量时呈中枢镇静作用，大量呈中枢抑制作用，更大量致呼吸麻痹而死亡。β-桉叶醇有镇痛作用，能降低骨骼肌乙酰胆碱受体的敏感性。

2、抗缺氧

苍术对氰化钾所致小鼠缺氧模型，苍术丙酮提取物750mg/kg灌胃，能明显延长小鼠的存活时间，并降低小鼠相对死亡率。苍术抗缺氧的主要活性成分为β-桉叶醇。

3、促进骨骼钙化

苍术中含有与钙磷吸收有关的维生素D，其挥发油具有促进骨骼钙化作用。北苍术挥发油对患佝偻病的白洛克雏鸡，能在一定程度上改善症状。

4、保肝

苍术其提取物和茅术醇、β-桉叶醇、苍术酮对CCl4和D-氨基半乳糖诱发的鼠肝细胞损害有显著的预防作用。其水煎剂对肝脏蛋白质合成有明显的促进作用。

5、抑菌

苍术提取物具有消除耐药福氏痢疾杆菌R质粒的作用，能降低细菌耐药性的产生。利用95%乙醇浸泡苍术10小时，取出苍术，放在准备消毒的手术室地面上，点燃，直到苍术化为灰为止，消毒后比消毒前空气中菌落数明显减少。然而，早期体外研究未发现苍术水煎液有明显抗菌作用。

6、调节胃肠运动

苍术其水煎剂能明显降低家兔离体小肠张力，能对抗乙酰胆碱所致胃平滑肌和小肠痉挛。而对正常大鼠胃平滑肌有轻度兴奋作用。其主要活性成分为茅术醇、β-桉叶醇。其水煎剂对脾虚模型大鼠灌胃，对泄泻、体重和小肠运动亢进均有改善作用。

苍术搭配和注意事项

在使用苍术时，可以单独使用苍术，也可以搭配茯苓、猪苓、泽泻、薏苡仁、独活、白芷、羌活、防风等中药来使用，阴虚内热人群忌服苍术；气虚多汗人群忌服苍术；肝肾有动气人群忌服苍术；苍术忌与菘菜、桃、李、青鱼、雀肉同食。