青草茶的功效与作用_青草茶的禁忌人群和做法

饮品 3周前 (08-18) 27次浏览

黑褐色的液体,为青草增添许多神秘感。喝一口青草茶,入喉的甘、苦、凉及清新的青草味,让人忍不住一口接一口地饮,同时浇熄了体内的火。

作为民间的传统饮料,虽然青草茶的受欢迎程度已不如现在人手一杯的手摇茶饮,但其养生价值仍无法被取代。本文提供了青草茶的功效与作用,以及青草茶的禁忌人群。

青草茶的功效与作用_青草茶的禁忌人群和做法

青草茶的功效与作用

青草茶的功效与作用包括:

在早期物资缺乏的时代,人们消暑降火的方法来自周边的自然环境,摘取田野间的青草药并熬煮成茶,放凉后饮用。因为青草茶多由数种植物混搭而成,故青草茶又有“百草茶”之称。

坊间的青草茶成分、比例都不相同,一般由3到5味草药一同熬煮,多数具消暑、退火的作用。也有少部分强调有活血行血的功效或添加偏温的草药。人们发挥自由混搭的精神煮出各有差异的青草茶,但公认的重点是一定要好喝。

作为青草“茶”,首先味道要够好,大家才会饮用。而青草茶使用的草药对大众相对无害,熬煮后经过加水稀释,药草浓度(剂量)也不高。

据农委会资料,曾著述《纯吃养生青草茶》、《家有青草药超养生》的青草达人翁义成介绍,青草茶原料一共有50种以上,仙草、鱼腥草、薄荷等是最常用的材料,其中,仙草、薄荷的口感和味道都比较好。有时喝到比较苦的青草茶,可能是加了凤尾草,翁义成表示,一般认为带点苦味的青草茶,比较容易降火。

除了仙草、鱼腥草、薄荷、凤尾草之外,咸丰草、白鹤灵芝也是比较常见的成分。

仙草可清热、利湿,含胶质,有稳定血糖的作用。也因仙草的味道好,可单用煮成仙草茶或做成仙草冻。制作仙草冻时,为了要凝结成块,可能会加淀粉或其它成分,反而会让血糖偏高。

咸丰草有青热退火的作用,对容易拉肚子的人有帮助。凤尾草可以改善中暑及腹泻。白鹤灵芝的凉血、止血效果好,有助缓解血热症状,例如流鼻血、皮肤容易发红,但因它味道特殊,量不能放多。

根据农委会与食品工业发展研究所实证,青草茶还具备抗氧化、抗发炎的功效。

青草茶一般不会偏甜,除非有加甜珠草、甜菊等带有甜味的植物。市售青草茶为了避免青草味道太重,会加糖,但不加糖茶的养生效果更好。

青草茶的功效与作用_青草茶的禁忌人群和做法

5类人不宜饮用青草茶(禁忌人群)

一年四季皆可饮用的青草茶,因为具退火及利尿作用,又能补充流汗所流失的水分、矿物质,很适合常运动或体力消耗大的人,以及长青春痘、嘴角易破、容易口干舌燥、口苦的民众。

夏天高温容易造成中暑,如果有口干、头痛、上火、烦燥疲倦等与中暑相关的症状,或是身体燥热到小便出不来的人,也适合饮用。

不像中药药方会经过完整、严格的医学认证,青草茶属民间偏方,而且市售青草茶的成分都不一样,难以掌握。因此民众不能把它当成药物,为追求疗效而大量饮用,否则反而易造成肝肾负担。以下族群最好避开或浅尝即可:

1. 幼童

尤其2岁以下的幼童,不适合饮用成分不明的市售青草茶。因幼儿脏器发育未完整,青草茶的某些成分可能会带来伤害。

2. 怀孕妇女

孕妇饮用的东西也会被胎儿吸收,因此怀孕期间最好避免喝青草茶。

3. 肾脏、心脏或肝脏不好的人

青草茶经水分稀释后,药草浓度虽已很低,但心脏和肾脏有问题的人仍要少饮。因有些青草茶含钾离子,不适合慢性肾脏病患者过度饮用,而钾摄取过多也可能引起心律失常。

此外,夏天炎热,很多人为了解暑喜欢“牛饮”,也需注意是否导致水分摄取太多,对肾脏和心脏造成伤害。同时,若有肝脏代谢不好的问题,青草茶喝多也可能造成肝功能负担。

4. 肠胃消化不良的人

寒凉的青草茶不适合肠胃消化功能较差的民众,如有需要,可以喝一点帮助退火,但建议不超过200cc~250cc。而且,当大量的水积在肠胃里,消化不好及容易胀气的人会感到不舒服。

患有胃酸逆流、胃发炎的人也不宜饭后喝太多水,尤其是带有甜度的饮料,如果喝下一大杯加了糖的青草茶,可能会引发胃酸逆流。

5. 会经痛的女性

平时生理期会经痛的女生们,在经前、经期期间及刚结束后几天,都不宜喝青草茶。

这是因为,青草茶不仅性凉,有些还可能含活血成分,容易造成月经血量太多。月经刚结束会体虚,若想喝,则浅尝即可。

喜欢喝青草茶但又担心体质不适合的民众,饮用前最好先咨询医生。

青草茶配方和做法

虽说青草茶很常见,但每家的配方全然不同。若将仙草、咸丰草、黄花蜜菜、薄荷等单一品项熬煮,就可称为「青草茶」,但因青草茶属性偏寒,因此达人也提供独门的青草配方,加入其他如牛奶埔、南相茹与红骨蛇等健胃的青草,以中和青草茶的偏寒性,避免造成肠胃负担。

材料

  • 仙草、寒风草(咸丰草)、黄花蜜菜、山九层塔、薄荷、牛奶埔、红骨蛇、桑枝、白鹤灵芝、红田乌、南相茹11款青草共200g(每款约20g)
  • 冷水6,000cc
  • 冰糖或二级砂糖或黑糖适量

步骤

  • 薄荷与南香茹留用,将其余青草与水一起放进容器中,以大火煮滚后,转小火续煮至少1小时。
  • 起锅前加入南香茹与薄荷焖煮3分钟,即可熄火。
  • 药草捞起、过滤后,依个人喜好加入适量的冰糖、二级砂糖或黑糖即可。

煮法

熄火焖煮法

若没办法照顾整锅青草茶达2~3小时之久,建议在前一晚大火煮滚后即熄火加盖,让药草在锅里焖约8小时,隔天再煮滚一次,并加入南香茹与薄荷,这样就可省去照顾炉火的时间。

青草茶包轻松煮

青草店或中药店大多买得到青草茶便利包,将家庭一次熬煮青草茶的量都计算好,且包装完全,省去捞除青草与过滤杂质的过程。

药草会分装成大小2包,小包的部分装南香茹与薄荷这两款需后加的药草,民众买回后即可如上述方法,先将大包药草加水熬煮,起锅前再加入小包药草焖煮3分钟即可。

路边的青草不要采

天暖了,路边或田野里野草繁茂,其中也不乏用来制作青草茶的草药。有些人习惯采摘回家来自己煮茶,但这样真的安全吗?

常在路边看到有人在摘草药,我其实都有些担心。如今空气、环境和土壤都不似过去的年代,野生的草药是否天然无害,很难判断。比如长在喷洒农药的果园,就可能受到波及。一般专门贩卖青草药的店家,其草药来源为规模化种植,不容易有问题。


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