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葡萄酒和葡萄皮的好处有哪些?

饮品 小猪猪 8个月前 (09-29) 164次浏览 0个评论

你知道吗?其实葡萄皮也是常常被丢进厨余桶的营养圣品呢!只要把外皮洗干净,就可以轻易地摄取葡萄皮富含的纤维素及果胶质,不仅能健胃整肠、排除体内无用的物质,预防肠道疾病;也可以抑制血栓形成,可预防心血管疾病。

此外葡萄皮还含有植物化学成分,可预防体内自由基及脂质过氧化引起的老化现象、细胞病变、减少癌症发生; 此外,葡萄皮中的白藜芦醇(resveratrol)能抑制发炎物质的运作,缓和过敏症状。

红酒与坊间常见的「葡萄露」、「玫瑰红酒」有何差异?后两者是否有红酒的养生效果?

葡萄酒和葡萄皮的好处有哪些?

红酒

红葡萄采收后压榨、碾碎,以整颗葡萄型态(包含果皮、果肉、葡萄籽)一起放入酿酒桶中,使葡萄中原有的糖分发酵产生酒精,发酵过程中会降低葡萄酒的酸度、葡萄皮中的颜色被分解释出,并且提升酒的香气。

葡萄露

葡萄「额外加糖」酿制而成,制程没有像葡萄酒般精细与严谨,但经自然发酵一样会有酒精成分产生,酒精含量一般较葡萄酒低,但甜度较高,属于介在葡萄果汁与葡萄酒之间的产品。

玫瑰红酒

酿造方法与红酒同,区别在于葡萄皮与葡萄汁的接触时间较短,在酿造过程中,提早将葡萄皮取出,故颜色较红酒为淡。

若谈及红酒的功效,多半是指葡萄皮中的植化素,包含多酚物、白藜芦醇、类黄酮、花青素等,是强大的抗氧化族群,有预防心血管疾病、降低癌症、延缓老化等功能。而这些物质,其实在吃整颗葡萄时就能摄取到。

反而是红酒、玫瑰红酒中的酒精容易伤肝;葡萄露中的高量精制糖,易造成氧化压力,增加罹患糖尿病、心血管疾病的风险,加速皮肤老化。

即使是红酒酒精如此少都会伤肝伤皮肤,更别说是白酒了!

因此若无饮酒习惯者,可适量吃些葡萄;而有饮酒习惯或某些场合需饮酒时,选择红酒或玫瑰酒比其它酒类佳;若想喝点酒,但又无法承受高浓度酒精时,葡萄露或许是不错的选择。


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